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Présentation de l'éditeur
Safran... A lui seul, ce mot un peu mystérieux réveille toute une alchimie de sensations dans laquelle se mêlent couleurs, saveurs et légendes. Et pour cause, il désigne à la fois la plante, le Crocus sativus, et l'épice si délicate, si rare, si précieuse que l'on extrait de sa floraison. Mais tout cela, Véronique Lazérat nous le raconte mieux que personne. Et, bien plus que de son métier de safranière, cette passionnée nous parle botanique, agriculture, art et vivre, médecine et philosophie. Car la culture du safran tient de la foi et de l'obstination monastique : il faut, nous dit l'auteur, défricher, épierrer, griffer, ratisser en sachant que le safran, loin du machinisme, n'accepte que la main de l'homme. Quelle récompense, cependant, lorsque, à l'équinoxe d'automne, fleurissent les premières fleurs, lorsque les mains qui œuvrent à la cueillette se teintent du jaune orangé du pistil et de l'inimitable bleu des pétales. Dans ce livre, abondamment illustré et documenté, l'auteur, qui a implanté en Limousin la plus grande safranière de France, ne nous cache aucun de ses secrets. Elle nous explique comment préparer la terre, élever les bulbes, tirer les cordeaux, conduire les lignes de Crocus sativus et surtout comment recueillir l'or rouge, le faire sécher, le conditionner en pots d'apothicaire scellés à la cire ou encore comment le commercialiser. Enfin, Véronique Lazérat donne la parole à quelques grands chefs cuisiniers, pâtissiers, confiseurs et grands amateurs pour lesquels il ne saurait y avoir de magie gourmande sans " un ou deux pistils par personne ". Avec recettes safranées, cela va de soi... Un ouvrage à la fois savant et pratique, nourri par une réelle expérience du terrain. Peut-être le grand livre du safran !
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5 internautes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile
2.0 étoiles sur 5
Très peu de secrets...,
Ce commentaire fait référence à cette édition : Secrets de safranière : L'or rouge de la Font Saint-Blaise (Relié)
Un livre qui reste en soit plaisant dès lors qu'on s'intéresse aux plantes, etc mais je m'attendais à un ouvrage plus pointu, spécialisé voire "technique" sur le safran et sa culture. On y parle beaucoup de l'origine du safran, de son utilisation au fil du temps, de son utilisation dans l'art culinaire mais je le répète,me semble "léger" sur le plan technique quant à son mode de culture; A ce niveau là, les secrets de l'exploitation d'une safranière sont loin d'être cités de manière exhaustive...Si vous voulez vous lancer dans une safranière à échelle avancée, cet ouvrage apparaît comme une première entrée en matière sympa mais pas indispensable; il vaut mieux aller directement suivre un stage sur le terrain. Aidez d'autres clients à trouver les commentaires les plus utiles
5 internautes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile
4.0 étoiles sur 5
très intéressant,
Par sixchats (France) - Voir tous mes commentaires
Achat authentifié par Amazon(De quoi s'agit-il ?)
Ce commentaire fait référence à cette édition : Secrets de safranière : L'or rouge de la Font Saint-Blaise (Relié)
Il s'agit d'un ouvrage qui traite à la fois de la plante, de sa culture et de son utilisation culinaire et médicinale.Il m'apparait utile pour quiconque souhaite se lancer dans la culture du safran, car il est parfaitement accessible aux novices, pourvu qu'ils disposent d'un bout de terrain et de temps ! Aidez d'autres clients à trouver les commentaires les plus utiles
5 internautes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile
5.0 étoiles sur 5
Du bonheur des yeux,
Par
Ce commentaire fait référence à cette édition : Secrets de safranière : L'or rouge de la Font Saint-Blaise (Relié)
Un trés beau livre, trés bien illustré et une envie folle de faire pousser ces fleurs magiques dans son jardin. De trés bons conseils de culture. Bravo
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