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Sensations : 288 recettes de pâtisseries Relié – 15 octobre 2009


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Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

Philippe Conticini a exercé son art, pendant une douzaine d'années, à La Table d'Anvers. En 1999, il crée le restaurant Petrossian et, en 2002, relance la célèbre pâtisserie Peltier à Paris. Il sera propulsé l'année suivante, à la tête de l'équipe de France de pâtisserie - sacrée championne du monde de pâtisserie au SIRHA, à Lyon. En 2009, il ouvre sa première pâtisserie, La Pâtisserie des Rêves, rue du Bac, à Paris. Journaliste gastronomique à VSD, Philippe Boé a exercé, durant sept ans, le métier de critique au guide GaultMillau. Avec Philippe Conticini, il a écrit Les Verrines du Chef, Concentré de Délices et Tentations (Marabout, 2008, 2006 et 2004). Organisateur d'événements gastronomiques, il est également l'auteur de documentaires TV sur le monde de la cuisine. Jean-Louis Bloch-Lainé réinvente depuis quarante ans la photographie culinaire : d'abord au magazine Elle, puis au magazine Marie-Claire pour une longue collaboration. Il est l'auteur des photographies des plus grands chefs d'aujourd'hui, Ducasse, Hermé, Gagnaire et maintenant Conticini.


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Détails sur le produit

  • Relié: 471 pages
  • Editeur : Minerva (15 octobre 2009)
  • Collection : HORS.COLL.
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2830712005
  • ISBN-13: 978-2830712001
  • Dimensions du produit: 29,4 x 23,8 x 4,2 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.4 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (32 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 226.101 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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Commentaires client les plus utiles

38 internautes sur 40 ont trouvé ce commentaire utile  Par SteF sur 12 mars 2011
Format: Relié
Bel ouvrage, très complet : des recettes de base pour commencer, puis des réalisations plus élaborées faisant appels à plusieurs recettes bases. Certains desserts sont compliqués, mais il est tout à fait possible d'adapter, de simplifier un peu quand on a un peu d'expérience.
Très beau cadeau à faire pour les amateurs passionnés.
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8 internautes sur 8 ont trouvé ce commentaire utile  Par Laeti sur 4 juin 2012
Format: Relié
J'ai eu ce cadeau pour la fête des mères,il est magnifique,tout le talent du Maitre Conticini.Les recettes sont accessibles et bien expliqués.Pour les accros de la pâtisserie c'est un livre à avoir sur ses étagères de cuisine.
je le regarde tout les jours!!!
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39 internautes sur 43 ont trouvé ce commentaire utile  Par Marie Christine Floquet sur 15 juin 2010
Format: Relié
Ce livre est un superbe objet destiné plutôt aux amateurs avertis. Trés belle présentation. Malheureusement de nombreuses erreurs dans les recettes : manque un ou plusieurs ingrédients, erreurs sur les poids et autres. C'est dommage.
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28 internautes sur 31 ont trouvé ce commentaire utile  Par Alain sur 10 juillet 2010
Format: Relié
Ceux qui n'ont pas la chance de pouvoir goûter aux merveilles de Philippe Conticini dans sa boutique parisienne peuvent retrouver dans ce livre ses créations comme sa façon de revisiter les classiques en leur adjoignant ce petit plus qui les rend plus légers, plus savoureux...

On retrouvera ainsi avec bonheur la recette de sa tarte tatin d'un fondant incomparable comme des recettes plus personnelles et exotiques telles que la tajine de fruits aux épices: il y en a pour tous les goûts et les recettes les plus simples sont également au rendez-vous (crêpes, riz au lait, etc.).

Cet ouvrage reste très accessible: les recettes sont claires et même les plus complexes se font très bien avec un peu de pratique et en suivant les étapes. C'est également un très beau livre où chaque recette est illustrée (à l'exception de certaines recettes de base).

Que ce soit pour composer ses propres desserts à partir des bases (mousses, pâtes, crèmes, ...) ou marcher dans les pas de P. Conticini et réaliser directement les recettes proposées, ce livre est une mine inépuisable de gourmandises. Les petits conseils prodigués aident également à comprendre le "pourquoi" et à improviser pour ses propres recettes ("Pourquoi les oeufs doivent être à température ambiante dans telle recette ?", etc.).

Bref ce livre est rapidement devenu mon livre de pâtisserie favori et je le recommande à tous les amateurs.
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5 internautes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile  Par Catherine sur 13 août 2013
Format: Relié
Je suis passionné par la pâtisserie et j'ai trouvé le livre qu'il me manqué, ce livre, c'est une explosion de saveurs des mélanges merveilleux pour les papilles, je l'adore. Il faut avoir une base en pâtisserie pour la cuisson du sucre et certains mélanges . Je me suis procurée en complément le Larousse de la pâtisserie de Pierre Hermé .
Si vous recherchez comme moi l'originalité avec des associations surprenantes à un niveau au dessus de la pâtisserie classique , alors achetez le. C'est un petit bijou!
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3 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile  Par Loriem sur 22 octobre 2013
Format: Relié Achat vérifié
Des recettes gourmandes expliquées avec simplicité. Ce livre est devenu ma bible de la pâtisserie. Les conseils, les photos.... tout est là.
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12 internautes sur 14 ont trouvé ce commentaire utile  Par Taloche83 sur 21 janvier 2010
Format: Relié
Une très belle photo pour chaque dessert, des recettes simple et plus compliqué, pour public amateur et averti.
Un livre indispensable à sa collection.
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2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile  Par Sergey Popov sur 11 novembre 2013
Format: Relié Achat vérifié
beau livre, bravo, Сhef!
livre est organisé comme un tutoriel et un manuel pour ceux qui commencent à se déplacer dans les arts de confiserie, j'ai acheté moi-même et j'ai donné une autre à son ami, il est aussi heureux
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