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Soirée mousse [Broché]

Frédéric Berqué , Jean Bono


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Description de l'ouvrage

22 mai 2008 TOQUADES
Soirée mousse

Douces mousses... pour un plaisir aérien !

Sauces moussantes, crèmes chantilly aériennes, espumas gourmandes... faciles à réaliser grâce au nouvel ustensile indispensable dans votre cuisine : le siphon ! Simple à utiliser, vous ne pourrez plus vous en passer ! Et pour ceux qui veulent encore plus de simplicité, vous trouverez aussi des recettes à réaliser sans siphon.

51 recettes vite faites, bien faites !

Avocat, crabe et mousse de céleri ; brochettes de volaille à l'ananas, chantilly de curry ; noix de Saint-Jacques rôties, risotto et espuma de truffes ; crème au chocolat et mousse à la menthe ; crumble de cerises en écume de vanille ; crème d'orange sanguine, brioche et mousse à la cannelle... Une cuisine légère et originale !

Frédéric Berqué est professeur de cuisine au lycée hôtelier de Nancy, auteur de Recettes faciles !, de Mini verres, maxi délices ! et de En deux coups de cuillère ! dans la collection «Toquades».

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Biographie de l'auteur

Frédéric Berqué est professeur de cuisine et l'auteur de recettes faciles !, En deux coups de cuillère !, Mini verres, maxi délices ! dans la collection " Toquades " de First.

Détails sur le produit


En savoir plus sur l'auteur

Frédéric Berqué est professeur de cuisine au lycée Stanislas à Villers-Lès-Nancy. Il écrit des livres de cuisine depuis 2001. Il est un auteur à succès chez First dans la collection Toquades avec notamment Mini verres, maxi délices !, Cocotte minus, Papillote surprise, Mange ta soupe, les grands classiques revisités, Cuisine 1,2,3... soleil, Petites crèmes douceur et recettes toutes légères.
Il a aussi collaboré avec les éditions Gründ à la création d'un coffret verrines et cuillères.
De formation classique par son parcours professionnel et son enseignement au sein d'un lycée hôtelier, Frédéric Berqué s'est néanmoins spécialisé dans la cuisine tendance, rapide et accessible à tous. Il apprécie notamment l'utilisation des verrines, des cuillères, des mini-cocottes ou du siphon.

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