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Comment retrouver le plaisir de manger en conciliant qualité nutritionnelle et gustative ? C'est à cette question que se propose de répondre France Guillain. Elle fait un bilan de ce que nous apportent les différents aliments selon leur classe (lipides, protides, glucides) et selon le conditionnement des produits (frais, congelé, déshydraté). Elle étudie également quelques aliments essentiels (céréales, pain, chocolat, huiles, poissons…) avant de proposer des idées de répartition des aliments dans une journée (on ne mange pas la même chose au petit-déjeuner qu'au dîner).
Un ouvrage qui se lit agréablement et remet en place les notions essentielles en matière de nutrition (importance des boissons, type de cuisson des aliments). Une somme de bons conseils (indépendamment de la perspective bio) pour réapprendre à manger correctement – varier les aliments pour éviter les carences – et prendre conscience que l'alimentation détermine en partie notre état de santé.
Avant de manger bio, MANGEZ tout court, c'est-à-dire en tenant compte du potentiel des aliments. La bio s'imposera à vous naturellement ensuite. C'est un peu la leçon à tirer de cet ouvrage. --Fabienne Boisnard
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