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Au pays du Roquefort et de 300 autres fromages, voilà qui risque de choquer. Pour savoir sur quoi repose un si étrange conseil "Soyons moins lait" il faut lire ce livre, on en ressort à la fois ébranlé et rassuré. Ebranlé car de toute évidence le lait avec ses matières grasses saturées, son lactose, ses protéines, ses hormones, peut jouer de mauvais tours. Le lait favoriserait de nombreuses maladies, depuis le simple rhume jusqu'au cancer du sein et de la prostate, les maladies cardiovasculaires et les allergies. L'argumentation du Dr Le Berre, auteur de la première partie du livre, repose sur les découvertes scientifiques les plus récentes et sur de nombreuses observations cliniques. Le grand mérite et l'originalité de ce livre sont des propositions pratiques afin que chacun expérimente une diminution des produits laitiers et les remplace par d'autres produits. Mais diminuer les produits laitiers ne diminue toutefois en rien le plaisir de manger ! Hervé Queinnec, cuisinier professionnel en apporte la preuve avec 160 recettes de gastronomie. À tester pour une cuisine savoureuse ET saine. --Myriam Goldminc
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