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Descriptions du produit
Présentation de l'éditeur
Il existe plus de 150 espèces de Stevia dont certaines sont réputées pour leur pouvoir édulcorant. L'origine de la plante se trouve en Amérique du Sud où les Indiens Guarani l'utilisaient pour adoucir leurs infusions. Les extraits de la feuille ayant un pouvoir sucrant très supérieur à notre sucre, cette plante a attiré l'attention des chercheurs. Elle peut être un substitut compatible avec les régimes pour diabétiques et les régimes hypoglycémiques. Cependant, des controverses politiques et médicales ont limité sa disponibilité dans de nombreux pays, l'Union Européenne reste réticente quant à l'utilisation de la stévia comme édulcorant. Il semblerait que cette réaction des pays « riches » soit liée au puissant lobby des industries sucrières et des producteurs d'aspartame ou de saccharine.
Biographie de l'auteur
Aymeric Lazarin a été sensibilisé très vite à l' écologie et à la biodiversité par un père employé par l'ONF.Il dirige ses études dans cette vie en passant un bac STAE (Science et Technologies de l'Agronomie et de l'Environnement) et BTS Production Horticole. Il travaille le Cemagref et intègre une équipe qui étudie l'utilisation du végétal dans la lutte contre les risques naturels liés à l'érosion. Il s'intéresse à l'utilisation du végétal pour régler les problèmes rencontrés par nos sociétés contemporaines.
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Commentaires client les plus utiles
1 internaute sur 1 a trouvé ce commentaire utile :
3.0 étoiles sur 5
Stévia , un produit d'avenir !?,
Ce commentaire fait référence à cette édition : Stévia : Le sucre vertueux (Broché)
Un petit livret qui présente clairement et synthètiquement ce produit sans parti pris. La Stévia serait-elle l'alternative à des produits tels que l'Aspartam !?Manque peut-être une analyse plus poussée sur le volet économique de l'extension d'une telle culture , face à des "Géants" de la chimie promoteurs de l'Aspartam . Aidez d'autres clients à trouver les commentaires les plus utiles
3 internautes sur 4 ont trouvé ce commentaire utile :
5.0 étoiles sur 5
Très interessant,
Par
Ce commentaire fait référence à cette édition : Stévia : Le sucre vertueux (Broché)
Petit livre sympa ayant une belle maquette. Il est agrémenté de nombreuses photos. Il balaie l'histoire, la classification et les modes de culture de la plante. Les aspects politique, économique... et culinaire sont développés.
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