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Sushi, maki, témaki, chirashi, sashimi... Broché – 24 octobre 2014


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Descriptions du produit

Présentation de l'éditeur

Le sushi est devenu le plat emblématique de la cuisine japonaise. Sa forme la plus connue est le nigiri sushi, mais il existe de nombreuses autres variétés délicieuses : maki (spring rolls, maki arc-en-ciel, tempura maki...), témaki, chirashi, sashimi... Devenez expert en sushi grâce à 90 recettes traditionnelles ou plus originales. Sans oublier les gestes indispensables, toutes les bases, des infos sur les poissons et les ingrédients incontournables, des astuces, des anecdotes et plus de 200 photos en pas à pas !


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Détails sur le produit

  • Broché: 144 pages
  • Editeur : Mango Editions (24 octobre 2014)
  • Collection : Easy Japon
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2317001320
  • ISBN-13: 978-2317001321
  • Dimensions du produit: 24,8 x 1,9 x 18,5 cm
  • Moyenne des commentaires client : 5.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (1 commentaire client)
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6 internautes sur 7 ont trouvé ce commentaire utile  Par Gaya64 TOP 1000 COMMENTATEURS le 20 octobre 2014
Grande amatrice de cuisine japonaise, c'est toujours fébrilement que j'attends la sortie des ouvrages de Laure Kié. Après avoir fait le tour de la cuisine Nippone traditionnelle, l'auteur ose " enfin " s'aventurer sur le terrain du " Sushi, maki, témaki, chirashi, sashimi... " bien plus connus par la majorité des profanes.

La présentation reste la même et fidèle à la collection. Les habitués de cette série n'auront aucun mal à s'y retrouver. C'est un plus pour moi et çà procure un sentiment de continuité.

Dans les premières pages du livre on retrouve le sommaire, suivi par les sections :

- les variétés de sushi
- d'ustensiles
- d'ingrédients
- de poissons (mais également les façons de les préparer)
- Sushi
- Maki
- Témaki
- Chirashi
- Sashimi
- Sushi végétariens

Sans omettre " les bonnes adresses ", la table des équivalences pour les mesures, ainsi qu'un rappel des ouvrages disponibles.

Ce livre commence par les recettes de base et donc évidemment la préparation du riz vinaigré pour sushi. En suite on découvre une grande variété de sauces et condiments à concevoir pour accompagner nos " boulettes de riz ". On pourra également mitonner une soupe miso, qui très souvent accompagne les plats au Japon.

Laure Kié nous fait toujours profiter de ses astuces et des ingrédients de substitution comme à son habitude.
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