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Tapas Inratables Poche – 21 mai 2013

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Extrait

Introduction

Ah ! le pain à l'ail trempé dans l'huile d'olive, les amandes grillées et salées «maison», les tranches de chorizo, de jambon cru, les petits cubes d'omelette froide aux pommes de terre, les coeurs d'artichaut relevés... Toute l'Espagne ! Enfin foute l'Espagne, non, sortons des clichés. De Madrid à Barcelone en passant par San Sébastian, on dévore joyeusement des tonnes de tapas, certes, mais on ne se prive pas non plus de haute gastronomie. Tout le monde a entendu parler d'Adria Ferran, élu plusieurs fois meilleur cuisinier du monde - restaurant El Bulli, cuisine moléculaire. On connaît moins Elena Arzak, élue meilleure femme chef du monde 2012, par le magazine Restaurant. Ce qui prouve tout simplement une chose : on mange bien, créatif, inventif, raffiné... mais aussi chaleureux, ensoleillé, généreux, gourmand en Espagne. Et si les Espagnols ont inventé les tapas, ce n'est pas un hasard : c'est pour picorer et se sustenter facilement, tout en bavardant parfois jusqu'à tard dans la nuit. Ce qui compte, c'est d'être ensemble. Une belle idée, aussi conviviale que gourmande.

Avant de vous lancer dans la réalisation de vos tapas favorites, pensez à cela : épater ses amis, c'est génial, mais les régaler, les ravir et, surtout, en profiter pour refaire le monde, c'est le plus important.

*

L'esprit des tapas

Les tapas - à l'origine des petites «bricoles» à grignoter à l'apéritif que les tenanciers andalous servaient à leurs clients comme des couvercles 1= «tapas»... c'était alors des tranches de pain) pour éviter que les insectes tombent dans les verres - sont devenus une véritable façon de se nourrir. Maintenant, en Espagne ou ailleurs, on «dîne de tapas». Tout est prétexte à se réunir pour manger des bouchées, et il n'est pas rare désormais de trouver de tout sous forme de tapas, par exemple de la paella ou du gaspacho. Selon les régions, «tapas» évoque quelque chose de différent (les tapas se grignotent seulement avec les doigts, ou avec une fourchette, ou une petite cuillère, ou du pain...), mais ce qui met tout le monde d'accord : mieux vaut éviter de manger trop de tapas grasses (aliments frits, chorizos...) et varier. Les crevettes, les tortillas et le jambon cru, d'accord, mais pas tous les jours, et pas seulement ça ! Autre malentendu : faut-il vraiment passer 5 heures en cuisine pour préparer une «soirée tapas», même pour deux ? Évidemment non, vous en avez la preuve avec ce livre, où nous avons veillé à ce que les tapas super-express (5 minutes) côtoient les tapas un peu plus travaillées (20 minutes).

On peut imaginer des «menus tapas» parfaitement équilibrés et délicieux, légers, et d'autres plus gourmands, toute l'année. Le principe : vite préparés, vite mangés ! Dans ce livre, retrouvez tous les incontournables (beignets de morue, omelette espagnole, riz au lait, rognons de veau au Xérès, olives marinées, punch & sangria, fèves au jambon, amandes grillées...) et aussi des recettes originales et faciles pour une soirée-tapas inoubliable.

Biographie de l'auteur

Anne Dufour, journaliste indépendante, est passionnée de nutrition et de médecine naturelle. Elle est l'auteur de nombreux livres à succès sur la santé et la forme. Catherine Dupin est une fervente utilisatrice d'huiles essentielles et une fan de cuisine gourmande, saine et express au quotidien. Elle est aussi maman d'une famille nombreuse.

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Meilleurs commentaires des clients

Format: Poche Achat vérifié
Malgré le fait qu'il n'y est pas d'illustration dans cette édition, les explications et les recettes sont délicieuses et variées. Très bon produit!
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