Acheter neuf

ou
Identifiez-vous pour activer la commande 1-Click.
ou
en essayant gratuitement Amazon Premium pendant 30 jours. Votre inscription aura lieu lors du passage de la commande. En savoir plus.
Acheter d'occasion
D'occasion - Bon Voir les détails
Prix : EUR 6,61

ou
 
   
Plus de choix
Vous l'avez déjà ? Vendez votre exemplaire ici
Désolé, cet article n'est pas disponible en
Image non disponible pour la
couleur :
Image non disponible

 
Dites-le à l'éditeur :
J'aimerais lire ce livre sur Kindle !

Vous n'avez pas encore de Kindle ? Achetez-le ici ou téléchargez une application de lecture gratuite.

Tartes gourmandes maison [Relié]

Collectif
2.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (1 commentaire client)
Prix : EUR 7,90 Livraison à EUR 0,01 En savoir plus.
  Tous les prix incluent la TVA
o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o
Il ne reste plus que 5 exemplaire(s) en stock (d'autres exemplaires sont en cours d'acheminement).
Expédié et vendu par Amazon. Emballage cadeau disponible.
Voulez-vous le faire livrer le vendredi 29 août ? Choisissez la livraison en 1 jour ouvré sur votre bon de commande. En savoir plus.

Description de l'ouvrage

26 mars 2014 Tendances gourmandes
30 tartes variées, colorées et ultra-gourmandes pour le quotidien et pour les jours de fête.

  • 20 recettes sucrées qui mettent à l’honneur des fruits mais aussi du caramel, du chocolat, du café…
  • 10 recettes salées  aux légumes, aux fruits de mer ou à la viande.

Avec plusieurs recettes de pâtes à tartes maison que chacun pourra personnaliser en ajoutant des épices, des herbes ou d’autres ingrédients.  Et des conseils et astuces pour réussir à coup sûr.


Offres spéciales et liens associés


Les clients ayant consulté cet article ont également regardé


Descriptions du produit

Extrait

Pâte brisée nature

Important

Une fois pétrie, toute pâte doit être réfrigérée pendant au moins 1 heure. Elle peut se garder en se bonifiant jusqu'à 3 ou 4 jours, toujours au frais.

PRÉPARATION : 10 MIN - REPOS : 1 H AU MOINS

POUR 400 G DE PÂTE 250 g de farine
125 g de beurre demi-sel bien froid
12 cl d'eau froide (120 g)

° ° À la main. Disposez la farine en puits sur le plan de travail. Ajoutez le beurre coupé en dés et écrasez-le dans la farine en frottant du bout des doigts, jusqu'à obtenir un mélange sableux. Incorporez l'eau froide à la pâte, en deux ou trois fois, en pétrissant le moins possible. Rassemblez rapidement la pâte en boule ; elle doit garder des petites particules de beurre visibles.

° ° Au robot. Travaillez par impulsions pour former un mélange sableux, puis incorporez l'eau en deux ou trois fois et finissez de rassembler la pâte à la main.

° ° Emballez la pâte dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur 1 heure au moins, idéalement une nuit.

*

Quelques déclinaisons gourmandes

SEMI-COMPLÈTE - AU SEIGLE
- À L'ÉPEAUTRE

° ° Remplacez la moitié de la farine par de la farine complète, de seigle ou d'épeautre.

AU PARMESAN
- AUX GRAINES
° ° Ajoutez à la pâte 50 g de parmesan râpé ou 50 g de mélange de graines (type graines pour pâte à pain ou pour salade).

À L'HUILE D'OLIVE - A LA MARGARINE
- A LA GRAISSE DE CANARD
° ° Remplacez le beurre en totalité ou à moitié par de l'huile d'olive, de la margarine spécial cuisson ou de la graisse de canard.

AU BEURRE D'ESCARGOT
° ° Remplacez la moitié du beurre par du beurre d'escargot (au rayon des surgelés).

«FAUSSE FEUILLETÉE»
° ° Après le repos, étalez la pâte en carré sur 7 mm d'épaisseur, pliez-la en quatre et étalez-la de nouveau sur 7 mm. Répétez l'opération et laissez reposer 2 heures. Grâce aux pliages, cette pâte a une texture légèrement feuilletée.

AUX ÉPICES - AUX HERBES
° ° Ajoutez à la pâte 2 cuillerées à café de curry, de ras el-hanout, d'herbes de Provence, de graines de coriandre, cumin, fenouil, carvi, nigelle...

A LA TOMATE
° ° Diluez dans l'eau 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate.

SANS GLUTEN
° ° Remplacez la farine par un mélange de farines sans gluten et ajoutez 5 g de gomme de guar pour lier la pâte (produits vendus en magasins bio).

Biographie de l'auteur

Tout au long de son enfance, Blandine Boyer a été bercée de saveurs et de parfums, entre la ville de Marrakech où elle est née et la cuisine sauvage de sa mère cévenole. Après avoir travaillé 10 ans comme costumière, c'est dans une entreprise de traiteur, à Montréal, qu'elle est revenue à ses premières amours : la cuisine. De retour à Paris, elle est aujourd'hui auteur et styliste pour la presse (Régal, Marie Claire Maison...) et a publié de nombreux livres, notamment aux éditions Larousse. Elle aime "herboriser" dans son jardin, voyager et conter ses découvertes culinaires sur son blog atypique, L'évier devant la fenêtre.

Détails sur le produit

  • Relié: 72 pages
  • Editeur : Larousse (26 mars 2014)
  • Collection : Tendances gourmandes
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2035895677
  • ISBN-13: 978-2035895677
  • Dimensions du produit: 19,8 x 19,6 x 1,6 cm
  • Moyenne des commentaires client : 2.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (1 commentaire client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 294.447 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
  •  Souhaitez-vous compléter ou améliorer les informations sur ce produit ? Ou faire modifier les images?


En savoir plus sur l'auteur

Découvrez des livres, informez-vous sur les écrivains, lisez des blogs d'auteurs et bien plus encore.

Vendre une version numérique de ce livre dans la boutique Kindle.

Si vous êtes un éditeur ou un auteur et que vous disposez des droits numériques sur un livre, vous pouvez vendre la version numérique du livre dans notre boutique Kindle. En savoir plus

Commentaires en ligne 

5 étoiles
0
4 étoiles
0
3 étoiles
0
1 étoiles
0
2.0 étoiles sur 5
2.0 étoiles sur 5
Commentaires client les plus utiles
2.0 étoiles sur 5 Tartes basiques 7 août 2014
Par patroche
Format:Relié
Petit livre broché sur les tartes salées et sucrées.
Au total 30 recettes, ultra classique que l'on peut trouver aisement sur le net.
Le plus de ce livres est les techniques de bases sur les pâtes salées ou sucrées.
Pâte sablée à la cassonade, aux pépites de choco, épices...
Le reste du livre se compose de recettes très clasiques avec des photos.
Livre dont on peut se passer.
Avez-vous trouvé ce commentaire utile ?
Rechercher des commentaires
Rechercher uniquement parmi les commentaires portant sur ce produit

Discussions entre clients

Le forum concernant ce produit
Discussion Réponses Message le plus récent
Pas de discussions pour l'instant

Posez des questions, partagez votre opinion, gagnez en compréhension
Démarrer une nouvelle discussion
Thème:
Première publication:
Aller s'identifier
 

Rechercher parmi les discussions des clients
Rechercher dans toutes les discussions Amazon
   


Rechercher des articles similaires par rubrique


Commentaires

Souhaitez-vous compléter ou améliorer les informations sur ce produit ? Ou faire modifier les images?