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Technologie en boulangerie, CAP 1�re et 2�me ann�e, livre de l'�l�ve [Broch�]

Gerald Biremont (Auteur)

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Descriptions du produit

Présentation de l'éditeur

"Les séquences de formation décrites dans cet ouvrage ont pour but d’aider celles et ceux qui portent un intérêt à mieux connaître cette profession. Ces séquences de travail sont des suggestions. Elles allient la tradition ancestrale, qui est et reste la base de notre profession, à la modernisation du métier de boulanger avec l’évolution des réglementations professionnelles et sociales.
La progression pratique et technologique de ces ouvrages est réalisée en tenant compte des difficultés de réalisation des méthodes et recettes professionnelles. Bon nombre de produits réalisés ont pour but d’élargir le panel de la formation de chacun de ceux et celles qui pratiqueront le métier de Boulanger-Viennois."

D�tails sur le produit

Broch�
Editeur�: Delagrave (15 octobre 2003)
Langue : Fran�ais
ISBN-10: 2206032546
ISBN-13: 978-2206032542

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2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile

tres bon ouvrage, tres professionnel 19 novembre 2011

Par soso95

Format:Broch�

Ce livre est un ouvrage tres intéressant et très professionnel. Il m'a été recommandé pour mon bac pro boulangerie p�tisserie.

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