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Technologie en boulangerie, CAP 1ère et 2ème année, livre de l'élève [Broché]

Gerald Biremont
4.5 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (8 commentaires client)
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Description de l'ouvrage

15 octobre 2003
"Les séquences de formation décrites dans cet ouvrage ont pour but d’aider celles et ceux qui portent un intérêt à mieux connaître cette profession. Ces séquences de travail sont des suggestions. Elles allient la tradition ancestrale, qui est et reste la base de notre profession, à la modernisation du métier de boulanger avec l’évolution des réglementations professionnelles et sociales.
La progression pratique et technologique de ces ouvrages est réalisée en tenant compte des difficultés de réalisation des méthodes et recettes professionnelles. Bon nombre de produits réalisés ont pour but d’élargir le panel de la formation de chacun de ceux et celles qui pratiqueront le métier de Boulanger-Viennois."

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Détails sur le produit

  • Broché: 255 pages
  • Editeur : Delagrave (15 octobre 2003)
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2206032546
  • ISBN-13: 978-2206032542
  • Dimensions du produit: 29 x 20,6 x 1,4 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.5 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (8 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 67.937 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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4.5 étoiles sur 5
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7 internautes sur 7 ont trouvé ce commentaire utile 
4.0 étoiles sur 5 tres bon ouvrage, tres professionnel 19 novembre 2011
Par soso95
Format:Broché
Ce livre est un ouvrage tres intéressant et très professionnel. Il m'a été recommandé pour mon bac pro boulangerie pâtisserie.
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2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 L'apprentissage 25 octobre 2012
Format:Broché|Achat vérifié
Rien ne remplace un contact avec un maitre pour un apprentie, mais cet ouvrage permet d'apprendre la théorie et d'appréhender ce que l'artisan à besoin. Un très beau recueil avec de très belle illustrations.
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5.0 étoiles sur 5 il y a tous... 1 juillet 2014
Par bertin
Format:Broché|Achat vérifié
le meilleurs, pas besoins d'aller en cours tous est dit, mise a part en se qui concerne la pratique forcément.
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5.0 étoiles sur 5 tres bon livre , on l'apprends en classe 6 avril 2014
Format:Broché|Achat vérifié
elle contient tout le porograme nationale du ministere de l'education nationale, ol le etudie en classe et on appresds tout sur la boulagerie , apartir de lexique jusqu'a mouture ( notion specifique a la boulagerie )
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