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Technologie culinaire, Bac Pro Hôtelier (Manuel) [Broché]

M. Gueniot , Véronique Sokol
4.3 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (3 commentaires client)
Prix : EUR 29,00 Livraison à EUR 0,01 En savoir plus.
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Primaire | Collège | Lycée - Voie générale | Lycée - Voie professionnelle | Lycée - Voie technologique


Description de l'ouvrage

23 mai 2003
Destiné aux élèves de baccalauréat technologique hôtelier, et de BTS Hôtellerie - Restauration pour la classe de mise à niveau (MAN), cet ouvrage de technologie culinaire couvre le référentiel des 3 années du bac technologique ; ce qui autorise les retours en arrière, permet de vérifier les pré-requis et d'assurer la cohérence de l'enseignement au sein d'un même lycée. Il constitue également un bon ouvrage de base pour la poursuite d'études en BTS. Compte tenu du nombre limité d'heures consacrées à cette discipline, ce manuel va à l'essentiel dans la partie cours. Des parties sont à compléter par l'élève, elles correspondent à des points importants du programme qui seront ainsi plus facilement mémorisés grâce à la prise de note. Une démarche pédagogique inductive permet d'éclairer les savoirs et savoir-faire et renvoie systématiquement les principes de référence vers la pratique professionnelle. Après une mise en situation permettant d'introduire les compétences et où les objectifs du chapitre sont clairement énoncés, le cours et les activités sont intimement liés et précèdent les travaux de recherche. Le but recherché étant d'aider l'élève dans la réalisation de ses CRAP (Comptes-Rendus d'Activité Professionnelle), en lui proposant des sources d'approfondissement, une rubrique «Allons plus loin» propose des liens vers des sites Internet afin de collecter des informations et de permettre des actualisations ; elle propose également des liens vers des ouvrages, le tout pour inciter l'élève à approfondir le thème traité. Cette rubrique contient aussi des documents complémentaires présentés sous forme de dossiers.

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5 internautes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 un livre de pro 22 octobre 2011
Par antoine
un peu arride à lire, s'adresse a un public de professionel, utile si l'on veut ouvrir un resto ou un eteablissement servant de la nourriture
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3.0 étoiles sur 5 R.A.S. 6 août 2013
Par pascal
Achat vérifié
Rien à dire de plus que la notation avec 3 étoiles, le produit correspond à mon attente en quantité et qualité.
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3 internautes sur 7 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 le BA de la technologie culinaire 24 août 2010
Par Chesneau
Ce livre mérite amplement sa médaille. Il s'adresse aussi bien aux néophites qu'aux personnes un peu plus exercées.
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livre de cuisine professionnel 0 29 mai 13
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