Descriptions du produit
Présentation de l'éditeur
Importatrice de denrées exotiques depuis la seconde moitié du XVIIe siècle, la famille Mariage s'est peu à peu spécialisée dans le négoce du thé. A l'enseigne de " Mariage Frères " à partir de 1854, la maison parisienne importe les thés les plus précieux pour fournir épiceries fines et palaces. En 1983, deux passionnés venus d'ailleurs - un Hollandais, Richard Bueno, et un Thaïlandais, Kitti Cha Sangmanee - recueillent cet héritage et entreprennent de lui donner une dimension nouvelle. Rejoints en 1987 par un autre grand amoureux du thé, Franck Desains, les hommes de Mariage Frères ont bâti en quelques années tout un monde qui avant eux n'existait pas: celui de la gastronomie du thé, autrement dit du " thé français ". A eux trois, ils ont inventé tout ce qui paraît aujourd'hui évident dans l'univers le plus raffiné du Camellia sinensis : l'offre au détail des meilleurs " crus " de la planète dont les plus précieux thés verts et thés blancs, la mise en valeur des thés de saison, la composition de mélanges radicalement nouveaux, l'élaboration de tout un vocabulaire du thé aujourd'hui adopté partout dans le monde, l'invention de la cuisine au thé et des parfums de thé, la création de services et de théières - dont la plus célèbre demeure la théière en fonte, inspirée des anciennes bouilloires japonaises. C'est l'histoire de cette prestigieuse maison - aujourd'hui célèbre dans le monde entieret de la véritable révolution qu'elle a accomplie dans l'univers du thé, que ce beau livre vous invite à découvrir
Biographie de l'auteur
Alain Stella est écrivain. Passionné par tous les délices du quotidien qui peuvent façonner les civilisations, il est co-auteur chez Flammarion des grands succès internationaux que sont le Livre du Thé et l'ABCdaire du Thé. Il est également l'auteur, toujours chez Flammarion, du Livre des Epices, du Livre du Café et de l'ABCdaire du Café, eux aussi traduits en plusieurs langues. Francis Hammond est photographe renommé dans le domaine de l'art de vivre. Son approche à la fois spontanée et rigoureuse de l'image l'a conduit à travailler pour la mode et la publicité ainsi que pour de nombreux magazines internationaux. Originaire de Londres, il partage son temps entre New York et Paris
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Format:Relié
Ce beau livre présente un catalogue historique et culturel des thés du monde les plus prestigieux issus des meilleurs "jardins" (on ne parle bien sûr pas de "vignobles" pour le "camellia sinensis", son nom latin) ainsi que la meilleure façon de les préparer : n'allez pas faire infuser un thé à feuilles entières moins de 5mn ou un thé blanc avec une eau chauffée à plus de 70°C !
On y rappelle aussi les règles de l'art du thé à la française qui, n'en déplaise à certains esprits, est en fait plus raffiné que celui à l'anglaise L'histoire du thé et de ses premiers importateurs parisiens (dont les ancêtres de la famille Mariage) qui le firent connaître à la Cour à l'époque de François Massialot (le premier à proposer des recettes au thé en 1691) est également traitée et pour faire bonne mesure, on donne aussi quelques recettes modernes comme le saumon au thé vert Matcha ou les filets de rouget barbet encre au thé Bouddha Bleu et chips de betterave rouge.
Dès que l'on évoque le service du thé à la française, le nom de Mariage Frères vient bien évidemment à l'esprit avec ses salons parisiens (et japonais) et son réseau de distribution en région. Ce livre présente donc aussi l'histoire de cette célèbre "maison fondée en 1854" mais ce n'est pas la moindre des surprises que de découvrir que, jusqu'à l'aube des années 80, elle se contentait de fournir épiceries fines et palaces. C'est le génie (on hésite à dire "marketing" tant le mot a mauvaise presse dès qu'on parle de culture... même de culture du thé !) de deux entrepreneurs qui a permis à Mariage de capitaliser sur son histoire pour se bâtir une légende, une mythologie... en fait modernes mais respectueuses de son passé. Passionnant.
On y rappelle aussi les règles de l'art du thé à la française qui, n'en déplaise à certains esprits, est en fait plus raffiné que celui à l'anglaise L'histoire du thé et de ses premiers importateurs parisiens (dont les ancêtres de la famille Mariage) qui le firent connaître à la Cour à l'époque de François Massialot (le premier à proposer des recettes au thé en 1691) est également traitée et pour faire bonne mesure, on donne aussi quelques recettes modernes comme le saumon au thé vert Matcha ou les filets de rouget barbet encre au thé Bouddha Bleu et chips de betterave rouge.
Dès que l'on évoque le service du thé à la française, le nom de Mariage Frères vient bien évidemment à l'esprit avec ses salons parisiens (et japonais) et son réseau de distribution en région. Ce livre présente donc aussi l'histoire de cette célèbre "maison fondée en 1854" mais ce n'est pas la moindre des surprises que de découvrir que, jusqu'à l'aube des années 80, elle se contentait de fournir épiceries fines et palaces. C'est le génie (on hésite à dire "marketing" tant le mot a mauvaise presse dès qu'on parle de culture... même de culture du thé !) de deux entrepreneurs qui a permis à Mariage de capitaliser sur son histoire pour se bâtir une légende, une mythologie... en fait modernes mais respectueuses de son passé. Passionnant.
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