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The Complete Nose to Tail: Pt. 1 & 2: A Kind of British Cooking (Anglais) Relié – 11 octobre 2012


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Revue de presse

Henderson’s London restaurant St. John - and arguably the cookbooks that came out of it - is almost entirely responsible for the modern nose-to-tail movement.[...] Either book is a must for chefs and home cooks alike, and now you can get them in a shelf-space-saving single volume. (Eater)

With recipes including rabbit wrapped in fennel and bacon, Henderson takes what otherwise might be considered ‘eating as extreme sport’ and gives it a refined touch in his new compendium, THE COMPLETE NOSE TO TAIL.” (Bookish (Cookbook Roundup)) --Ce texte fait référence à l'édition Relié .

Présentation de l'éditeur

The Complete Nose to Tail is an exhilarating compendium that brings together maverick chef Fergus Henderson’s two acclaimed cookbooks—Whole Beast and Beyond Nose to Tail. 

Adventurous palates as well as some of the most famous names in the food world—including Mario Batali, Anthony Bourdain, Jamie Oliver, and Daniel Boulud—flock to Fergus Henderson’s London restaurant, St. John, to indulge in his culinary artistry. A conscientious and resourceful chef who lives by the motto “Nose to Tail,” Henderson advocates using everything that is possibly edible of fowl, beast, and fish, creating dishes that fuse high sophistication with a strong tradition of rustic thriftiness.

The Complete Nose to Tail presents Henderson’s complete culinary oeuvre: recipes that offer a unique and delicious eating experience. Both refined and curious eaters can enjoy a taste of the wild side with such dishes as Pig’s Trotter Stuffed with Potato, Rabbit Wrapped in Fennel and Bacon, and Roast Bone Marrow and Parsley Salad, as well as sumptuous familiar fare, including Deviled Crab; Smoked Haddock, Mustard, and Saffron; and Green Beans, Shallots, Garlic, and Anchovies. There are desserts, too: sublime puddings, such as the St. John Eccles Cakes, and the timeless favorite Chocolate Ice Cream.

--Ce texte fait référence à l'édition Relié .



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Amazon.com: 15 commentaires
3 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile 
Great cookbook but beware mistakes in the bread recipes.... 11 novembre 2014
Par E. Gero - Publié sur Amazon.com
Format: Relié
I love this cookbook, not only are the recipes that I have tried delicious, they are also good inspiration (from a techniques standpoint) for other experimentation in the kitchen. I wish some of the ingredients were a little easier to obtain (where I live) so I could try more recipes!

***** One note, hopefully the EDITOR reads this, please be careful making the bread recipes!!!!! There is a major mistake listing Celsius temperature in place of Fahrenheit!! It should be 41 degrees Celsius, not Fahrenheit for activating yeast. The correct temp in Fahrenheit is around 100 degrees (not ice water i.e. 41 degrees in Fahrenheit), every other bread recipe including the original "Nose to Tail" (I have both books) uses blood temp. Also yeast is not listed as an ingredient in either sourdough recipe, it should be!!! *****
1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile 
Incredible Book 8 avril 2013
Par E.G. - Publié sur Amazon.com
Format: Relié Achat vérifié
A beautiful book with great, simple recipes you've come to expect from Henderson. If you have Nose to Tail parts 1 & 2, you may already have all the recipes in this book, but I still recommend getting this edition.
1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile 
Just amazing. Everything is completely doable 14 octobre 2014
Par Roberto - Publié sur Amazon.com
Format: Relié Achat vérifié
Just amazing. Everything is completely doable. And it just keeps you in awe with the pictures and knowledge it holds.
This is not for picky eaters :) 22 avril 2015
Par Ashley - Publié sur Amazon.com
Format: Relié Achat vérifié
My boyfriend loved it! Hes always looking for good recipes for ALL of the animal parts...and I do mean ALL. This book is easy to read, has clear instructions and explanations about what you're making (plus some tasty tips). Even though my palette isn't quite as adventurous, this makes it easy to cook for my other half. Definitely recommended for those "outside of the box" consumers.

Also shipped really fast, and was packaged nicely in a padded box.
Beautiful! 12 juin 2015
Par Jessica Smith - Publié sur Amazon.com
Format: Relié Achat vérifié
Beautiful cookbook. Excellent condition. No dents or scratches in the cover. Came wrapped in plastic. Love it!
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