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The New Patissiers (Anglais) Relié – 7 octobre 2013


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Détails sur le produit

  • Relié: 288 pages
  • Editeur : Thames & Hudson Ltd (7 octobre 2013)
  • Langue : Anglais
  • ISBN-10: 0500516928
  • ISBN-13: 978-0500516928
  • Dimensions du produit: 2,4 x 0,3 x 3,1 cm
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile  Par André DUPON sur 5 janvier 2014
Format: Relié Achat vérifié
Livre bien illustré avec de belles photos. Des recettes pour une fois très détaillées donc réalisables.
Grande varièté de patissiers.
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Par admiratrice sur 13 octobre 2013
Format: Relié
This international book "The New Pâtissiers" is amazing and the pictures are so nice!
A really very nice book...

Le livre est splendide, les photos sont superbes, les pâtissiers internationaux, créatifs et inventifs!
Magnifique livre de cuisine, en anglais, moderne et original...
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Commentaires client les plus utiles sur Amazon.com (beta)

Amazon.com: 14 commentaires
16 internautes sur 16 ont trouvé ce commentaire utile 
Great purchase for bold people 8 janvier 2014
Par Carmen Adorno - Publié sur Amazon.com
Format: Relié
I got this book as a Christmas gift.

This is not the average baker cookbook. This is a professional book. I am an experienced baker, but not a professional baker.

That said, I am totally mesmerized by this book!

So many recipes of so many great pastry chefs join together!

This book, for me, is a guide for new textures and new flavors.

You do not need to do all the recipe. You can do only parts of them, like the Red Miso Bavaroise (page 215). You can use the Yusu White Chocolate Ganache on page 213 to fill a macaron. You can do an Ibiscus Jelly (page 237) to embellish a simple panna cotta recipe.

This book is a source of new ideas for any professional or amateur baker/patissier!

I particularly enjoyed Emily Miranda, an artist/cake maker that makes you think out of the box!

Great book for the courageous and generous ones. You always have to have in mind that the best ingredients leeds to the best results and that is not cheap!
6 internautes sur 6 ont trouvé ce commentaire utile 
Very Nice Book for Professionals and those who are Passionate about Pastry Art 16 avril 2014
Par PRJ - Publié sur Amazon.com
Format: Relié Achat vérifié
I purchased this book because as a Professional Pastry Chef we always are excited about new ideas and trends. This book is well written and the Food Photography is visually what people are attracted to first. This is a professional level book but if you are passionate and patient, definitely worth it!
7 internautes sur 8 ont trouvé ce commentaire utile 
Perfectly written great recipes 22 février 2014
Par jane smith - Publié sur Amazon.com
Format: Relié Achat vérifié
This was one of the best books I have used. We are using many recipes in our Ritalin bakery and having great sucess.
2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile 
This book is brilliant! The people writing the reviews giving negative stars ... 11 août 2014
Par HAEYUN OK - Publié sur Amazon.com
Format: Relié
This book is brilliant! The people writing the reviews giving negative stars because the recipes are too "difficult" and "time consuming" need to realize not every book is catered for beginner home cooks wanting to only cook basic cakes. If you've nailed your basics (creme pat, genoise, profiterole, dacquoise, etc) this is definitely a great book to teach you for the next steps in pastry. I've done a couple of these recipes within less than a couple of hours so they are definitely doable. The book also helps guide me into creating my own dishes. What's pretty awesome is the little biographies about the pastry chefs across the world who are sharing their recipes. The book gives tidbits about their food philosophies and styles, which is pretty inspiring. The dishes are beautiful and recipes organized well for readers.
1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile 
DISAPPOINTING 13 septembre 2014
Par Kunsthandler - Publié sur Amazon.com
Format: Relié Achat vérifié
Disappointing. As a professional chef I expected better, but it was written by a designer, not by a cook. The signature cake on the cover isn't even included in the recipes even though it's also depicted in the text. I thought this would be better explained for cooks, but it's obviously written to impress visually rather than be a comprehensive cookbook. Many of the pieces shown rely on drapes of fruit or berries as garnish, not exactly high-end patisserie technique....
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