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The Perfect Scoop: Ice Creams, Sorbets, Granitas, and Sweet Accompaniments [Anglais] [Broch�]

David Lebovitz (Auteur), Lara Hata (Photographies)

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Descriptions du produit

From Publishers Weekly

Lebovitz, a former Chez Panisse pastry chef and author of The Great Chocolate Book, credits his "first and craziest, most insane summer job"— as an ice cream scooper at a soda fountain—with inspiring his lifelong devotion to ice cream. The author's 25 years of experience as a frozen-dessert maker are put to excellent use in this wittily written, detailed volume. Step-by-step photos and advice on selecting an ice cream machine will reassure ice cream amateurs. Experts and novices alike will appreciate tips for selecting the best citrus and creating unusual but complementary pairings (apricots go nicely with Olive Oil Ice Cream). An impressive array of flavors is available for the making, like Chocolate Peanut Butter Ice Cream, Vanilla Frozen Yogurt, Fresh Fig Ice Cream and Pear Pecorino Ice Cream. Sorbet, sherbet and granita also are explored in depth, as are ice cream "vessels," such as brownies and crepes. Great photos and plenty of practical advice combine to make this an appealing and useful resource for the dessert aficionado. (May)
Copyright © Reed Business Information, a division of Reed Elsevier Inc. All rights reserved. --Ce texte fait r�f�rence � l'�dition Reli� .

Michael Hastings-The Winston-Salem Journal

"David Lebovitz's The Perfect Scoop is a complete guide to making ice cream." --Ce texte fait r�f�rence � l'�dition Reli� .

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D�tails sur le produit

Broch�: 246 pages
Editeur�: Ten Speed Press (4 mai 2010)
Langue : Anglais
ISBN-10: 158008219X
ISBN-13: 978-1580082198

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5.0 �toiles sur 5 la bible des glaces, 1 mars 2010

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Dominguez (france) - Voir tous mes commentaires
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Ce commentaire fait r�f�rence � cette �dition : Perfect Scoop: Ice Creams, Sorbets, Granitas, and Sweet Accompaniments (Reli�)

Indispensable si on possède une sorbetière. Enfin un livre qui propose des vrais recettes de glaces et sorbets très originales totalement faites maison. Seule bémol, il faut maitriser un minimum l'anglais, ou se faire aider par un traducteur pour les mots basics.

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