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Tofu et Soja [Broché]

Hu Shao Bei , Philippe Barret , Myriam Gauthier-Moreau
4.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (4 commentaires client)

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Description de l'ouvrage

1 janvier 2006
Récemment apparu sur nos tables occidentales, le tofu a de quoi vous séduire. Cet aliment santé est riche en protéines, sans cholestérol, pauvre en graisses et en calories. Il absorbe parfaitement les saveurs et peut être accommodé à toutes les sauces : un moyen facile de changer de la routine ! Vous trouverez dans ce livre des classiques revisités (tomates farcies, sauce " bolognaise ", " steack " de soja,...), des recettes asiatiques (soupes au tofu, tofu aigre-doux...), des recettes de base (fabriquer son propre tofu, ses yaourts ou son lait de soja...) et des recettes utilisant les dérivés du soja (tempeh, miso, graines de soja jaune...). Le soja, source d'équilibre et de bien-être Les qualités nutritionnelles du tofu sont incontestées : il baisse le taux de cholestérol, il diminue les symptômes de la ménopause, réduit les risques de cancer du sein et d'ostéoporose. Son taux de protéines élevé et sa faible teneur en graisses en font l'aliment privilégié de tous ceux qui souhaitent manger moins de viande ou perdre du poids. Toutes les recettes de ce livre sont sans gluten et sans lait de vache.

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Détails sur le produit

  • Broché: 119 pages
  • Editeur : La Plage (1 janvier 2006)
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2842211529
  • ISBN-13: 978-2842211523
  • Dimensions du produit: 25,2 x 21,6 x 1,4 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (4 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 15.064 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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20 internautes sur 20 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Tout simplement splendide ! 16 décembre 2006
Magnifique livre de cuisine consacré au tofu sous toutes ses formes ... Les recettes sont succulentes, généralement végétaliennes, les photos superbes.

L'introduction explique le processus de fabrication du tofu et propose également des recettes de base. Bref un livre incontournable et très complet !
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5 internautes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Une mine d'idées! 2 avril 2012
Par Barbara
J'utilise ce livre depuis quelque mois et je n'arrête pas de le consulter. Je l'ai lu comme un roman, une recette à la fois, très compréhensible et la combinaison des ingrédients est simple mais fait réussir les recettes à chaque coup. Il y a aussi des truc fantastiques, comme faire un appareil de farine de riz et lait de soja et le laisser cuire dix minutes pour avoir une espèce de béchamel légère à utiliser pour épaissir les soupes.
J'ai fait plusieurs recette de ce livre (seulement deux ou trois contiennent des oeufs) et j'en suis enthousiaste.
C'est très bien expliqué et plein d'astuces. La cuisine est un art et avec ce livre on peut composer des oeuvres très bonnes.
Je suis une adepte de la cuisine au tofu et je conseille ce livre.
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3.0 étoiles sur 5 livre très intéressant 5 avril 2014
Par babacool
Achat vérifié
excellentes explications pour la fabrication du tofu
recettes originales illustrées avec de belles photos
je recommande la lecture et l'utilisation de ce livre.
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9 internautes sur 14 ont trouvé ce commentaire utile 
Tofu & Soja est un livre que j'ai peu étudié pour le moment, mais particulièrement apprécié.

Bon Point : Photos de très bonne qualité. Il y a des photos pour accompagner presque chaque recette.
Ce n'est pas un livre pour avoir des idées, comme beaucoup. Il est plus dirigé vers "bouquin de cuisine".
Il vous proposera même de fabriquer vos propre tofu, yaourt de soja...
En début de livre, on vous indique les valeurs nutritionnels sous forme de tableau + "un peu d'histoire".
Environ 120 grandes pages de recettes, photos...

Mauvais point : livre assez compliqué, moins recommandé aux débutants. Moi qui ne suis pas un habitué de la cuisine, j'ai un peu de mal à saisir certaines choses... dans les ingrédients même...
Explication assez basique comme plein de bouquin du genre. Il faut néanmoins se dire, qu'on a pas tjs besoin de trop d'explication, en fonction de ce qu'on cuisine.

Conclusion : bon livre pour toute personne tentée par la cuisine végétarienne au tofu & soja. Il faut néanmoins aimer cuisiner et avoir un peu de volonté dans certains cas !

Il convient assez bien aux perfectionnistes, mais loin d'être le livre idéal ^_^ !
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