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Tout Loiseau Relié – 28 octobre 2010


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Descriptions du produit

Présentation de l'éditeur

La cuisine de Bernard Loiseau est un hymne à la simplicité et à l'équilibre, aux goûts du terroir francs et puissants pour des festins d'exceptions. Parmi les plats célèbres qu'il nous a laissés, figurent le sandre à la peau croustillante et fondue d'échalote, la sauce au vin rouge, les jambonnettes de grenouilles, à la purée d'ail et au jus de persil, le ris de veau doré à la purée de pomme de terre truffée, la rose des sables à la glace pur chocolat et son coulis d'oranges confites…. Les recettes réunies ici, des bases aux préparations les plus sophistiquées, sont un véritable parcours du goût et des sensations, une plongée au sein des arômes et une perception absolue de la nature même des produits. A travers leurs combinaisons que Bernard Loiseau sut rendre classiques, inattendues ou originales, mais toujours d'une perfection absolue, naît une cuisine de tous les jours, pour les amis, la famille, les fêtes d'exception… C'est Vincent Noce, chroniqueur gastronomique de Libération qui nous mène sur la route gourmande ouverte par Bernard Loiseau. Il nous en livre tous les secrets, les détours, toutes les audaces, pour un plaisir que chaque plat renouvellera ainsi que pour celui de nos invités.

Biographie de l'auteur

Bernard Loiseau (13 janvier 1951 - 24 février 2003) était l'un des plus grands chefs cuisiniers et restaurateurs français (Trois étoiles au Guide Michelin et 19/20 au Gault-Millau). Il était l'ambassadeur le plus ardent de la gastronomie française, et le plus populaire dans le monde entier des années 1980 et années 1990.


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Détails sur le produit

  • Relié: 414 pages
  • Editeur : Librairie Académique Perrin (28 octobre 2010)
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 226202927X
  • ISBN-13: 978-2262029272
  • Dimensions du produit: 24,9 x 3,2 x 17,3 cm
  • Moyenne des commentaires client : 2.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (2 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 200.148 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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Commentaires client les plus utiles

0 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile  Par Poséidon sur 4 janvier 2013
Format: Relié Achat vérifié
J'avais acheté ce livre pour une recette de foie gras au four qui figure dans la table des matières... Las, il ne s'agit que d'escalopes de foie gras poêlées. Pas la peine d'en faire un plat !
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2 internautes sur 8 ont trouvé ce commentaire utile  Par Royau Richard sur 4 décembre 2009
Format: Relié
Pour un chef ausi renommé on aurait aimé des photos des plats proposés. Dommage! enfin on en a pour son prix...
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