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Descriptions du produit
Présentation de l'éditeur
Plus de 800 recettes, 30 000 ex. vendus ! Qui n'a rêvé d'avoir pour professeur de cuisine le plus grand de tous les chefs ? Après quatre années de travail, c'est chose faite avec ce livre qui décortique l'art et la manière de Robuchon pour tous les apprentis maîtres-queux. De l'omelette au potage de légumes, du gigot du dimanche aux moules marinières, de la célébrissime purée de pommes de terre au filet de bar, chaque plat est explicité, depuis la liste des courses, les méthodes de nettoyage et de préparation, à la façon de tenir la poële, le dosage exact de la sauce et la précision du temps de cuisson. Grâce à l'attention scrupuleuse de Vincent Noce, chroniqueur de Libération, aussi pointilleux et pédagogue qu'un instituteur, la cuisine façon Robuchon est réellement à la portée de tous ceux qui le veulent.
Biographie de l'auteur
Créateur du restaurant parisien portant son nom en 1980, Joël Robuchon s'y est fait une réputation mondiale. En 1995, à 51 ans, il a fermé les portes de cet établissement, pour se consacrer essentiellement à un travail de consultant. En 2003, il est revenu sur la scène: il a ouvert L'Atelier de Joël Robuchon, sorte de bar à tapas de la grande cuisine, qui depuis ne désemplit pas. Il est à la tête de nombreux restaurants dans le monde : Tokyo, Las Vegas, bientôt Londres et New York.
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je suis ravie de cette achat des recettes d'un grand chef à notre portée ce qui n est pas toujours le cas
a se procurer absolument si l'on aime cuisiner avec originalité
a se procurer absolument si l'on aime cuisiner avec originalité
0 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile
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Cet ouvrage est remarquable de simplicité et de précision. C'est la marque du grand maître qu'est Joël Robuchon. Je pense que le débutant,l'amateur de cusine, mais aussi le pro y trouveront les réponses qu'ils attendent. En plus c'est un ouvrage très bon marché, à consommer et à offrir sans modération.
Listmania!
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