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Descriptions du produit
Présentation de l'éditeur
Le siphon est indispensable pour préparer de savoureux cocktails et espumas, des mousses et des crèmes sucrées et salées... Pour épater facilement petits et grands... Tout siphon, c'est : 30 recettes ultra simples et onctueuses : la mousse pina colada ou la crème légère de Nutella et florentin blanc ; le bavarois glacé de concombre ou encore les banderilles de viande en nuage de pommes de terre... Un mode d'emploi du siphon et de ses cartouches de gaz... Des bonus gourmands proposant des astuces et des accompagnements. A vous de " siphonner " toujours plus et gourmand, pour savourer... léger et onctueux !
Biographie de l'auteur
Chef de cuisine chez Saint-Laurent Gastronomie à Paris, Jean-Charles Karmann a appris son métier chez les plus grands : au Crillon, chez Faugeron, chez Pangaud, au Bristol. Il est aussi l'auteur de Mes 100 recettes de fromages, Mes 100 recettes d'œufs, Mes 100 recettes de foie gras et Tout fromage paru aux Editions Minerva.
Détails sur le produit
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Commentaires client les plus utiles
7 internautes sur 7 ont trouvé ce commentaire utile
Format:Comic
Première partie intéressante concernant l'utilisation du Siphon! L'autre est consacrée aux recettes : ça ne m'a pas enchanté, mais bon, y'en faut pour tout le monde! Sinon, belle illustration!
14 internautes sur 15 ont trouvé ce commentaire utile
Format:Comic
Plus élaboré que "espumas et cie" que j'ai acheté en même temps. J'aime les idées cocktails pour épater les amis (le punch exotique est divin!)C'est un beau livre.
6 internautes sur 6 ont trouvé ce commentaire utile
Format:Comic
utile au début de l'utilisation d'un siphon, aide également à la déclinaison de recettes.
Commentaires client les plus récents
Très contente !
Claires, bien expliquées, de savoureuses recettes à réaliser en peu de temps pour certaines, plus pour d'autres. C'est au choix :)
Publié il y a 4 mois par Soleillade
Qualité-prix
Amateur de cuisine, offrez vous cet objet, un petit prix pour développer vos envies de cuisine tendance, espumas, verrines et plus...
Publié il y a 11 mois par AIME Jean
De bonnes idées de recettes
Ce livre est surtout utile lors de nos débuts dans les siphons. il nous sert à comprendre le fonctionnement de l'appareil que l'on y met et après nous permet... Lire la suite
Publié il y a 12 mois par Elodie
livre de recettes tout siphon
les recettes sont attrayantes et claires, faciles à faire. A acheter si l'on aime cuisiner avec un siphon
Publié le 29 janvier 2010 par G. Danièle
pour le plaisr des papilles
un siphon ne suffit pas il faut en avoir au moins 2 car un pour la chantilly et un pour les espumas - car quant il y a des gourmands le siphon est vide en peu de temps !!! Lire la suite
Publié le 18 juillet 2009 par Ghyslaine Laheurte
Mousses et espumas salés et sucrés
Bel ouvrage avec 30 recettes d'espumas et mousses plus ou moins faciles à mettre en oeuvre ou à réaliser!! A découvrir!!
Publié le 6 avril 2009 par Super Gourmet
Listmania!
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