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Tout chocolat blanc [Broch�]

Jean-Paul Laillet (Auteur)

4.7 �toiles sur 5 Voir tous les commentaires (3 commentaires client)

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Description de l'ouvrage

Date de publication: 22 septembre 2010 | S�rie: PRATIQUE (Livre 6139)

Douceur régressive s'il en est, le chocolat blanc a ses accros, lesquels succombent sans complexe à son goût de lait. Il est souvent dénigré par les puristes du chocolat. Pourtant sa suavité et son onctuosité en font un magnifique support d'expression : la myrtille l'équilibre, les agrumes le titillent, le gingembre l'ébouriffe...

Panna cotta au chocolat blanc, coulis de fruits rouges - Cappuccino bianco aux fraises - Sablés au chocolat blanc, parfum lavande - Charlotte au chocolat blanc et aux myrtilles - Mi-cuits au chocolat blanc aux coeurs fondants à la framboise...

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Panna cotta au chocolat blanc, coulis de fruits rouges - Cappuccino bianco aux fraises - Sablés au chocolat blanc, parfum lavande - Charlotte au chocolat blanc et aux myrtilles - Mi-cuits au chocolat blanc aux coeurs fondants à la framboise...

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Descriptions du produit

Présentation de l'éditeur

Succombez sans complexe au goût de lait du chocolat blanc ! Crémeux, aérien, croustillant, moelleux, à boire ou à croquer... sous toutes ses formes et ses textures, il ravit les accros aux douceurs. Sa suavité et son onctuosité en font un magnifique support d'expression : les fruits rouges l'équilibrent, les agrumes le titillent, les épices l'ébouriffent, la coco le bouscule, l'alcool lui donne du caractère... Bonne pâte, le chocolat blanc se prête aux accords les plus surprenants !

Biographie de l'auteur

Jean-Paul Laillet est un fou de cuisine. Son inventivité le pousse à retravailler ou à créer sans cesse de nouvelles recettes. Animateur culinaire, il dirige également des ateliers de cuisine.
Il est l'auteur chez Albin Michel de Ces huiles, j'en fais quoi ? (2008). Il vit à Vallières dans l'Yonne (89)

D�tails sur le produit

Broch�: 64 pages
Editeur�: ALBIN MICHEL (22 septembre 2010)
Collection : PRATIQUE
Langue : Fran�ais
ISBN-10: 2226195351
ISBN-13: 978-2226195357
Dimensions du produit: 19 x 19 x 1 cm

Moyenne des commentaires client�: 4.7 �toiles sur 5 Voir tous les commentaires (3 commentaires client)

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10 internautes sur 10 ont trouvé ce commentaire utile

4.0 �toiles sur 5 Recettes gourmandes 30 septembre 2010

Par Cl�mentine TOP 500 COMMENTATEURS

Format:Broch�

Beaucoup de recettes tentantes dans ce petit livre, biscuits, entremets, crèmes, mousses, charlottes, truffes, crumbles, madeleines, muffins, mi-cuits, tartelettes, flans, cheesecakes, boissons...30 recettes bien variées avec des mélanges classiques (style chocolat blanc fruits rouges mais toujours de jolies créations telles que les mi-cuits au chocolat blanc aux coeurs fondants à la framboise) et aussi des suggestions plus osées: crumble chocolat blanc-mangue-framboise au poivre de sichuan (très frais, très bon), truffes au chocolat blanc et gingembre confit(on aime ou on déteste, moi j'ai plut�t aimé...), verrines de fruits rouges,granité schweppes-gingembre et mousse blanche (hé oui �a interpelle!)
Donc petit livre très séduisant par ses recettes comme ses superbes photos.

Points négatifs:
Quelques bizarreries comme vous demander de préchauffer votre four à 150�C, vous donner la préparation de la p�te à cuire puis vous dire de la mettre au frais pendant une heure...et pendant ce temps le four chauffait... chauffait.. donc un conseil: lisez bien les recettes avant de les réaliser car je soup�onne qu'il doit y avoir d'autres petites "coquilles".
Le livre est fait en partenariat avec la société Demarle et fait la promotion de leurs excellents (mais co�teux) moules silicones, c'est très bien mais cela aurait pu diminuer le prix d'achat du livre ou ajouter quelques recettes supplémentaires aux 30 recettes fatidiques de la collection pour compenser cet aspect marketing pas très discret.

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2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile

5.0 �toiles sur 5 Beaucoup d'idées 16 juillet 2011

Par dec TOP 100 COMMENTATEURS VOIX VINE™

Format:Broch�

Le chocolat blanc seul n'a pas beaucoup d'intér�t. Il doit accompagner un autre ingrédient (pistache, Grand Marnier, fruits rouges, ...).
Ce livre donne un grand nombre d'idées d'association pour plusieurs types de recettes : crème, g�teau, amuse bouche, boisson, ...
Les recettes sont simples et très faciles à réaliser.
A la fin du livre se trouve un pratique index par produit permettant de trouver une recette à partir d'un ingrédient.

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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile

5.0 �toiles sur 5 des recettes succulentes 6 novembre 2010

Par L. Nicole

Format:Broch�|Achat authentifi� par Amazon

des recettes délicieuses et faciles à faire Livre à recommander pour les amateurs de chocolat blanc

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