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Présentation de l'éditeur
Qui ne connaît les sushis ? Parti du Japon, ce plat qui ne ressemble à aucun autre - une boulette de riz coiffée d'une tranche de poisson - a fait le tour du monde. Le sushi symbolise parfaitement la culture japonaise - connaître le Japon et sa gastronomie, c'est comprendre et apprécier le sushi. Deux japonaises, mère et fille, ouvrent les portes de cet univers méconnu et vous dévoilent tous les secrets du sushi. Vous saurez tout sur les sushis. Comment les choisir - en fonction de vos goûts et de la saison - comment distinguer un bon sushi d'un mauvais, comment les déguster - et dans quel ordre - et enfin comment réaliser des sushis chez vous. Plus de trente recettes simples, traditionnelles ou inédites qui vous permettront de surprendre famille et amis.
Biographie de l'auteur
Kazuko Masui s'est consacrée pendant plus d'un demi-siècle à la gastronomie : elle a rédigé de nombreux ouvrages sur la cuisine, les vins et les fromages français. Elle est aujourd'hui reconnue au Japon comme une spécialiste de la gastronomie française. Elle a porté pendant quatre ans le projet d'un livre sur les sushis. Pendant cette période, elle a voyagé dans tout le Japon, découvert le monde caché des sushiyas (cuisiniers de sushis), goûté des milliers de sushis et parlé à des centaines de spécialistes de ce plat raffiné. Chihiro Masui est née au Japon en 1964 mais elle a quitté son pays natal à l'âge de quatre ans pour suivre ses parents à New-York, Londres et Paris. D'abord traductrice en anglais, français et japonais, elle a ensuite écrit pour la presse japonaise et s'est spécialisée dans la gastronomie. Elle rédige de nombreux articles sur la gastronomie dans le monde. Elle partage l'amour des sushis de sa mère Kazuko mais apporte un point de vue plus moderne, notamment sur les sushis à faire chez soi. Elle a créé plus de la moitié des recettes présentées dans ce livre.
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Commentaires client les plus utiles
9 internautes sur 9 ont trouvé ce commentaire utile
Format:Broché
A lire (et regarder) absolument! Excellent livre très complet sur les sushis, la tradition, et cette culture mystique. Non seulement ce livre nous donne l'eau à la bouche, mais il nous fait rêver... Très belles recettes dont certaines que je n'ai pas trouvé ailleurs. Les pages pratiques qui expliquent comment repérer un bon resto, quoi boire avec le sushi, sont très utiles aussi.
1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile
Format:Broché
Un très beau livre de cuisine qui mélange recettes accessibles ou plus compliquées, et surtout informations sur la culture japonaise : on s'instruit tout en cuisinant, et les photos sont magnifiques.
Format:Broché|Achat authentifié par Amazon
Etant moi même dans la restauration japonaise, j'ai lu de nombreux bouquins se consacrant aux sushis mais celui-ci sort nettement du lot. Le livre en lui-même est classe et les images magnifiques. Le sujet est traité de a à z allant du marché aux poissons jusqu'aux nouveautés les plus rafraîchissantes. Par contre je ne le conseille pas pour apprendre en novice mais plutôt pour s'améliorer dans la cuisine du sushi et aussi y découvrir son histoire.
Listmania!
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