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Toutes les bases et les recettes de la bonne cuisine [Relié]

Amélie Bar
4.7 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (7 commentaires client)

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Description de l'ouvrage

26 juillet 2005 Toutes les bases de la cuisine
Pour bien savoir cuisiner, il n'est pas nécessaire de connaître ou de collectionner d'innombrables recettes, mais il faut posséder toutes les bases de la cuisine, de la vraie cuisine française, renommée dans le monde entier. L'auteur, ayant une longue expérience des cours de cuisine, connaît bien les difficultés des débutantes. Elle leur indique le chemin à suivre et les prévient des gestes à éviter. La cuisine n'est pas seulement faite de " savoir-faire ", mais elle réclame du goût, de l'imagination pour ne pas tomber dans la monotonie. Toute recette de base s'accompagne ici de nombreuses variantes. Ces variantes vous permettent de créer des recettes originales. La classique de la bonne cuisine.

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Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

Amélie Bar, diététicienne, élève du professeur Trémolières, a pensé aussi à votre santé. Elle explique en termes simples ce qu'est un menu équilibré et comment le réaliser.

Détails sur le produit

  • Relié: 412 pages
  • Editeur : Ouest-France; Édition : Nouv éd rev. et augm (26 juillet 2005)
  • Collection : Toutes les bases de la cuisine
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2737335868
  • ISBN-13: 978-2737335860
  • Dimensions du produit: 20,8 x 13,7 x 4,6 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.7 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (7 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 183.831 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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9 internautes sur 9 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Un must ! 29 juillet 2009
C'est LE livre à posséder avant tout autre. J'aime énormément cuisiner et possède nombre de livres de cuisine. Celui-ci est un des deux premiers que je me sois acheter après deux heures de comparaison et je ne l'ai jamais regretté.

- SES PLUS :
Quel que soit le morceau de viande que vous avez acheté, un tableau vous montre le type de cuisson qui lui est approprié. De plus, un dessin de l'animal vous permet de visualiser en début de chapitre les différentes parties de l'animal (collet, hampe etc.)
Toutes les recettes traditionnelles françaises ET leurs variantes y figurent. En début de recette on vous précise quels sont les ingrédients (épices, herbes) optionnels ; à vous de faire le tri en fonction de vos goûts... et du contenu de vos placards !!!
L'auteur propose également en début d'ouvrage de vous apprendre à organiser vos placards, réfrigérateur et congélateur de façon intelligente et fonctionnelle pour ne jamais être pris(e) au dépourvu. Elle vous suggère des menus (classique, dans un livre de cuisine) mais aussi des décorations de table en fonction des saisons (moins classique !) -du moins dans ma version qui a plus de 10ans !

-SON MOINS :
Les recettes présentées sont simples pour ne pas dire simplistes !
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3 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile 
3.0 étoiles sur 5 nouvelle édition 14 mai 2012
Par sabine
Achat vérifié
la nouvelle édition "revue et augmentée" a étè expurgée de nombreuses trés bonnes recettes qui étaient présentes dans l'ancienne édition (la mienne date de 1980). Décevant, je garde mon vieux livre tout abimé, mais trés complet.
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3 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile 
Par Nicoleau
Moi qui ne suis pas une grande cuisinière et qui fait la cuisine parce que j'y suis obligée (maman oblige), c'est ma bible.
Toutes les recettes de base y sont référencées, et bien détaillées. Comment cuire les différents types de viande, faire les sauces de bases et les améliorer ... De l'omelette la plus simple au soufflet ou aux glaces, en passant par les tomates farcies, les moules marinières, ou la blanquette, c'est un livre de référence. Ce livre contient aussi tout un tas de petites choses comme les quantités par personne, les ingrédients de base à toujours avoir dans son placard pour ne pas être pris au dépourvu, les accords de vins, ou comment s'organiser quand on reçoit, les temps de cuisson des poissons ... Acheté quand je me suis installée et que je n'y connaissais rien, je continue de m'y référer régulièrement. Il cotoie les livres plus spécialisés.
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Extra 1 octobre 2011
Dans ce livre on retrouve vraiment toutes les recettes de bases, les méthodes et temps de cuisson pour tous les légumes, viandes...
Amélie nous explique aussi ou se trouve les différents morceaux de viande sur l'animal et comment les cuisiner.
Les recettes sont simple et bonne avec toujours la possibilité d'apporter sa touche personnel en choisissent dans les listes d'aromates et d'épices proposées.
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