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Toutes les techniques pour cuisiner comme un chef Broché – 30 août 2012


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Détails sur le produit

  • Broché: 221 pages
  • Editeur : SOLAR (30 août 2012)
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2263058028
  • ISBN-13: 978-2263058028
  • Dimensions du produit: 23,1 x 2,2 x 18,7 cm
  • Moyenne des commentaires client : 3.2 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (9 commentaires client)
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19 internautes sur 19 ont trouvé ce commentaire utile  Par Maco sur 16 septembre 2012
Format: Broché
Le livre est très bien réalisé : 11 chapitres, des ustensiles aux préparations, en passant par la décoration.
Nous apprenons ainsi à désosser une selle d'agneau, à farcir une sole, à peler à vif une orange, ou encore confectionner des éclairs.

Chaque explication est accompagnée de photos, d'astuces (comment décoller facilement les macarons) ainsi que de conseils culinaires ou économiques (comment stabiliser une sauce, que faire des arêtes de poisson) et de conseils pour rattraper une erreur (comment rattraper une mayonnaise ou une sauce au chocolat).

Chaque technique est expliquée depuis la base, ce qui permet de comprendre jusqu'aux étapes les plus simples, qui sont pourtant indispensables (ex : comment bien utiliser son four; comment s'assurer de la fraîcheur d'un crustacé).
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2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile  Par stblanch sur 7 janvier 2013
Format: Broché Achat vérifié
Ce n'est pas une nécessité si vous connaissez les bases mais un plus pour les amateurs ...Ce n'est pas inutile mais il faut savoir ce que l'on recherche.
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile  Par SANTOSILLO sur 16 août 2013
Format: Broché Achat vérifié
J'aime ce livre mais je suis un peu déçue de n'avoir pas appris plus de techniques, pour moi c'est un livre pour les débutants en cuisine mais pas pour les personnes qui ont déjà de l'expérience.
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile  Par Sullivan sur 31 mai 2013
Format: Broché Achat vérifié
Livre agréable: un cadeau qui fera plaisir aux passionnés de cuisine, mais seulement pour les amateurs, pour les cuisiniers confirmés un peu restreint.
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile  Par boehler marie-claude sur 22 mai 2013
Format: Broché Achat vérifié
Ouvrage complet, simple d'utisation pratiquement complet.

cependant j'aurai aimé trouvé les pâtes à pain et à pidza.

si non c'est vraiement un livre que nous prenons quotidiennement, trés utile.
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