Présentation de l'éditeur
Après des années de recherches et d expérimentations, cet ouvrage récapitule toutes les préparations utiles à la cuisine médiévale. Adepte de l archéologie expérimentale, et cuisinant avec les ustensiles et dans les conditions d u moyen âge, un savoir culinaire a pu être retrouvé en appliquant les opérations et les étapes propres aux queux d antan. Agrémenté de plus de cent recettes, référencées pour la plupart avec les sources historiques, cet ouvrage vous invite à un voyage gastronomique au coeur des fastes des banquets médiévaux.
Biographie de l'auteur
Chroniqueur durant plusieurs années dans la revue Histoire Médiévale, Kilij el Tabakh allie sa passion de l archéologie à celle de la cuisine. Il a contribué aux reportages L'histoire en cuisine, diffusés sur ARTE, et est formateur de nombreux cuisiniers et passionnés de cuisine médiévale.
