Présentation de l'éditeur
Avec pour objet la conception des systèmes de restauration et d’hôtellerie, dans une logique d’optimisation de l’investissement, l’ingénierie fait désormais partie des disciplines hôtelières.
Le premier objectif de cet ouvrage est d’apporter les outils d’analyse en matière d’organisation, d’ergonomie et de techniques hôtelières susceptibles d’être mis en œuvre dans l’établissement d’un programme d’hôtel ou de restaurant.
Simultanément, il initie aux disciplines du bâtiment, de l’aménagement, de l’équipement, de l’architecture et de l’urbanisme pour permettre une approche critique d’un projet et des différents éléments qui le constituent.
Enfin, intégrant la récente réforme de la loi MOP, son ambition est de dominer la relation maîtrise d’ouvrage / maîtrise d’œuvre, tout au long de la programmation, de la conception et de la réalisation.
Le premier objectif de cet ouvrage est d’apporter les outils d’analyse en matière d’organisation, d’ergonomie et de techniques hôtelières susceptibles d’être mis en œuvre dans l’établissement d’un programme d’hôtel ou de restaurant.
Simultanément, il initie aux disciplines du bâtiment, de l’aménagement, de l’équipement, de l’architecture et de l’urbanisme pour permettre une approche critique d’un projet et des différents éléments qui le constituent.
Enfin, intégrant la récente réforme de la loi MOP, son ambition est de dominer la relation maîtrise d’ouvrage / maîtrise d’œuvre, tout au long de la programmation, de la conception et de la réalisation.
