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Traité d'oenologie : Tome 1, Microbiologie du vin, Vinification Relié – 2 septembre 2004

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Biographie de l'auteur

Pascal Ribéreau-Gayon est professeur émérite à l'université Victor Segalen Bordeaux II et doyen honoraire de la Faculté d'œnologie. Denis Dubourdieu est professeur à l'université Victor Segalen Bordeaux II et directeur scientifique de l'institut des sciences de la vigne et du vin. Bernard Donèche est professeur à la Faculté d'œnologie de l'université Victor Segalen Bordeaux Il. Aline Lonvaud est professeur à l'université Victor Segalen Bordeaux II et directeur de l'unité mixte de recherche Œnologie-Ampélologie.

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Format: Relié
Voilà longtemps que je cherchais un ouvrage complet sur le sujet. C'est indéniablement le meilleur, même s'il n'est pas donné. Attention cependant, c'est un ouvrage scientifique donc déconseillé à ceux qui n'ont pas les bases. Tout y est détaillé et il ne faut pas attendre une version synthétique ou strictement orienté production de vin. Si vous cherchez plutôt ce type d'ouvrage, orientez-vous vers l'Oenologie de Navarre.
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