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Le Traité rustica de la conservation Relié – 25 février 2012


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Descriptions du produit

Présentation de l'éditeur

Vous ne savez plus que faire des nombreux fruits et légumes de votre jardin ? Vous voulez vous initier à certaines techniques comme la stérilisation, le séchage ou le fumage ? Foisonnant d'astuces et de conseils, le Traité Rustica de la conservation est une véritable bible de méthodes et de recettes pour faire vous-même confitures, chutneys, liqueurs, conserves, produits fumés... Découvrez plus de 600 recettes aussi délicieuses qu'originales, dont beaucoup sont illustrées en pas-à-pas. Avec plus de 100 aliments, présentés par ordre alphabétique, cet ouvrage vous permettra de profiter au mieux des produits du jardin, du marché, d'un petit élevage, de la pêche ou de la chasse. De la congélation au fumage, en passant par le séchage, la mise sous vide ou les différentes formes de bocaux, tous les moyens de conservation sont abordés pour chaque produit, avec à chaque fois les indications de la durée de garde.

Biographie de l'auteur

Aglaé Blin, Caroline Guézille et Françoise Zimmer ont écrit de nombreux livres de cuisine chez différents éditeurs. Elles pratiquent au quotidien la conservation, chacune avec des moyens qui leur sont propres et qu'elles maîtrisent à la perfection. Elles vous livrent dans cette bible de la conservation toutes leurs recettes et leur savoir-faire.


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Détails sur le produit

  • Relié: 544 pages
  • Editeur : Rustica éditions (25 février 2012)
  • Collection : TRAITES
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2815302381
  • ISBN-13: 978-2815302388
  • Dimensions du produit: 24,7 x 4,2 x 20,2 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.2 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (20 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 5.220 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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15 internautes sur 15 ont trouvé ce commentaire utile  Par Salombooo le 2 février 2013
Format: Relié Achat vérifié
J'adore ce livre ! C'est exactement ce que je cherchais.. Des techniques pour conserver correctement mes aliments...
Au début du livre, vous avez toutes les techniques décrites étapes par étapes, photos à l'appui.
Ensuite, on passe aliments par aliments par ordre alphabétique. Pour chaque aliment, la pleine saison est mentionnée, vous avez les types de conservation possibles, les temps de conservation pour chaque type et des trucs et astuces. En plus de cela, vous avez à chaque fois plusieurs recettes, souvent entre 5 et une dizaine ! Impressionnant ! Parfois très simple à des techniques plus longues, qui prennent parfois plusieurs jours (marrons glacés).

On y trouve des recettes de vinaigres, de coulis, de liqueurs, de condiments, de confitures, de chutneys, de fruits à l'eau de vie, de confit, de vins,... Vous aurez aussi des recettes pour conserver les charcuteries, les poissons, les viandes, les légumes,...

TOUT s'y retrouve ! Vous ne serez pas en reste !!!

Le tout agrémenté de pas mal de photos plaisantes à regarder !

Je ne regrette aucunement d'avoir mis une trentaine d'euros dans ce livre car c'est une mine d'or !!!!

Foncez !!!
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5 internautes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile  Par Josiane le 8 juillet 2014
Format: Relié Achat vérifié
Adepte des "Traités Rustica", et ayant un grand potager, j'attendais ce livre avec impatience pour y trouver notamment des indications sur les différentes manières de traiter les grains des haricots à écosser. Eh bien, ils n'y figurent tout simplement pas ! Il y a pourtant d'autres alternatives que le séchage traditionnel. Pour avoir essayé la congélation, je sais qu'elle donne d'excellents résultats, mais je m'interrogeais sur la conservation au naturel en bocaux. Je ne suis donc pas plus avancée. Tant pis pour moi ! Par contre le cacao et le café sont abordés et on se demande bien pourquoi ??
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7 internautes sur 7 ont trouvé ce commentaire utile  Par Annette le 3 août 2012
Format: Relié Achat vérifié
Ce livre est peut-être un peu onéreux mais il vaut la peine d'être acheté:très explicite,recettes simples et variées.Je ne regrette pas cette acquisition.
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4 internautes sur 4 ont trouvé ce commentaire utile  Par Emilie Gomez le 4 avril 2014
Format: Relié Achat vérifié
Pour moi qui ai un potager et qui débute en la matière de conservation je trouve ce livre très bien fait.
Classé par produits, il donne à la fois des recettes et des idées de conservations ( du fumage en passant par la stérilisation jusqu'à la conservation sous vide)

Il a répondu à pas mal de mes attentes.

Encore une fois, rustica ne me déçoit pas.
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5 internautes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile  Par alexandre pirot le 6 juin 2013
Format: Relié Achat vérifié
Super beau livre, bien imagé et très complet ! Dans ce livre, même les ingrédients auxquels on auront pas pensé son conservable !
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3 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile  Par Jennifer TOP 1000 COMMENTATEURS le 5 novembre 2013
Format: Relié Achat vérifié
Ce livre traite un large panel d'aliments à conserver sous différentes formes mais il entre peu dans les détails finalement. Beaucoup de conseils qu'on connait déjà par ses grands-parents ou par évidence. A ce prix, je reste plutôt sur ma faim.
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2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile  Par sandrine gregoire le 18 août 2013
Format: Relié Achat vérifié
Assez complet et aborde tous les types de légumes mais peut etre un peu juste au niveau des explications pour une personne qui n'y connait rien. Je le recommande tout de même. Il est bien illustré et il y a pas mal de recette.
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile  Par claire le 5 février 2014
Format: Relié Achat vérifié
Un très jolie livre très complet et bien expliquer un super livres. Avec de belle image de belle recette vrement super
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