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Trois étoiles au Michelin : Une histoire de la haute gastronomie française et européenne [Broché]

Jean-François Mesplède , Alain Ducasse


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Description de l'ouvrage

1 avril 2004 Reportages
Cet ouvrage n'est pas un livre de recettes mais d'histoires. Celle du Guide inventé en 1900 par André et Edouard Michelin, mais plus encore des cuisiniers et des restaurateurs qui, depuis des décennies, ont contribué au renom de la haute gastronomie en France et en Europe. Totalement floue au début du XXe siècle, la notion de " tourisme gastronomique " est devenue, au fil des ans et avec le développement de l'automobile, une réalité concrète. Et l'on imagine facilement le rôle qu'a joué dans ce domaine l'indispensable " petit livre rouge ". Nul ne conteste aujourd'hui que la gastronomie est l'une des expressions de la culture d'un pays. A l'heure où l'Europe est devenue une réalité concrète, il était important de situer son importance. La lecture de ces pages, superbement illustrées, permet de s'en convaincre. Truffée d'anecdotes, cette singulière saga se lit comme un roman, dont les héros sont des femmes et des hommes qui ont porté la cuisine à son plus haut niveau d'excellence.

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Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

Natif du Sud-Ouest et amateur de rugby, Jean-François Mesplède est installé depuis trente ans à Lyon, où il a très vite succombé à l'attrait des bonnes tables. Il considère sa rencontre avec Paul Bocuse, dont il apprécie la sincérité et la générosité, comme déterminante dans sa trajectoire professionnelle. Journaliste et chroniqueur gastronomique au Progrès, il aime partir à la découverte des vins et des cuisines des régions. Attaché à l'authenticité des produits, il en est l'ardent défenseur et prône la tolérance en matière culinaire. Pour emmener ses lecteurs sous les étoiles, cet historien du Guide Michelin est allé à la rencontre des chefs qui lui ont ouvert leur mémoire et leurs archives. Il a cherché, fouillé et déniché de nombreux documents inédits. Des premières étoiles en 1933 aux dernières offertes en 2004, rien ne lui a échappé. Il en raconte l'histoire et les histoires...

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