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Trucs de toques : 1000 astuces qui font la différence [Broché]

Michèle Duby

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Description de l'ouvrage

26 février 2014 PRATIQUE
Envie d un coup de boosteur dans vos casseroles ? D un twist dans vos recettes ? Avides de conseils de pros ? C est possible ! Michèle Duby s est entourée des professionnels des métiers de bouche (chefs étoilés, poissonniers, pâtissiers, charcutiers, maraîchers, etc.) qui nous livrent ici leurs secrets, et ça fait toute la différence !

Ce qu on découvre ? Qu il suffit souvent de peu pour sublimer un plat : une préparation particulière à respecter, une cuisson maîtrisée, une épice étonnante dans l eau de cuisson d un légume, un ingrédient là où on ne l attend pas, une association inattendue, etc.


Des astuces techniques, des astuces gourmandes, des mini-recettes... pour tous les cuisiniers exigeants, qui veulent progresser et passer d une cuisine d amateurs à une cuisine inspirée et bluffante.

HERBES ET EPICES, FRUITS ET LEGUMES, VIANDES, POISSONS ET FRUITS DE MER, PATISSERIE, DECO, USTENSILES ET TECHNIQUES : 1 000 trucs pas toc pour les toqués de cuisine !

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Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

Michèle Duby, ancienne journaliste, a travaillé pour de nombreux titres de presse notamment pour Elle. Épicurienne, elle a le sens des produits de qualité, qu elle s attache à choisir avec soin et qu elle aime valoriser pour une cuisine à la fois simple et inspirée. Elle a publié Femmes chefs chez Actes Sud (2003).

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