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Un principe d'émotions [Broché]

Pierre Gagnaire
5.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (1 commentaire client)
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Description de l'ouvrage

5 mai 2011 VIVRES
La vie et l'oeuvre d un grand chef et cuisinier exceptionnel. L homme, le restaurant, les cartes, les plats, les recettes, la brigade, l entreprise, une approche esthétique de la gastronomie.
Le portrait intimiste inattendu d un homme intranquille et d un grand cuisinier et artiste. Trois ans de dialogue pour épuiser tous les comment... Comment l enfance, l amour, l émotion, le parcours, le métier. Comment une idée culinaire, une saveur, une recette, une assiette, un restaurant, une entreprise, des hommes et des femmes...
250 pages en couleur : dialogues illustrés, photos personnelles et documents inédits, cartes, recettes, photoreportage du restaurant, de la cuisine, la salle, les collaborateurs...

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Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

Pierre Gagnaire, né en 1950, a repris sans passion le restaurant familial à vingt-six ans. A trente il a ouvert son premier restaurant à Saint-Etienne, puis, en 1992, le nouveau restaurant où il obtient l’année suivante trois étoiles au Michelin et affirme une reconnaissance internationale. En 1996, il perd son restaurant, quitte sa ville et s’installe à Paris, rue Balzac, où il retrouve ses trois étoiles en 1998 et ne cesse depuis de créer en cuisine, à Paris ou dans le monde.

Détails sur le produit

  • Broché: 384 pages
  • Editeur : Editions Argol (5 mai 2011)
  • Collection : VIVRES
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2915978654
  • ISBN-13: 978-2915978650
  • Dimensions du produit: 21,8 x 17 x 2,6 cm
  • Moyenne des commentaires client : 5.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (1 commentaire client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 30.804 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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5.0 étoiles sur 5 Superbe livre 2 août 2014
Format:Broché
C'est un livre sincère, sensible et réaliste. M. Gagnaire confie sa perception de la cuisine, de son cheminement personnel, de ses expériences (réussies ou pas) sans chercher à donner à voir ce qu'on attend. J'ai adoré ce livre, qui plus est très beau, avec de nombreuses photographies bien choisies qui le rendent très vivant et très agréable à lire.
Personnellement, je le conseille à tous les amateurs de cuisine et à tous ceux qui veulent travailler dans la restauration, car il donne une perception de l'excellence qui me paraît plutôt juste.
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