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Un principe d'émotions [Broché]

Pierre Gagnaire

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Description de l'ouvrage

5 mai 2011 VIVRES
La vie et l'oeuvre d un grand chef et cuisinier exceptionnel. L homme, le restaurant, les cartes, les plats, les recettes, la brigade, l entreprise, une approche esthétique de la gastronomie.
Le portrait intimiste inattendu d un homme intranquille et d un grand cuisinier et artiste. Trois ans de dialogue pour épuiser tous les comment... Comment l enfance, l amour, l émotion, le parcours, le métier. Comment une idée culinaire, une saveur, une recette, une assiette, un restaurant, une entreprise, des hommes et des femmes...
250 pages en couleur : dialogues illustrés, photos personnelles et documents inédits, cartes, recettes, photoreportage du restaurant, de la cuisine, la salle, les collaborateurs...

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Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

Pierre Gagnaire, né en 1950, a repris sans passion le restaurant familial à vingt-six ans. A trente il a ouvert son premier restaurant à Saint-Etienne, puis, en 1992, le nouveau restaurant où il obtient l’année suivante trois étoiles au Michelin et affirme une reconnaissance internationale. En 1996, il perd son restaurant, quitte sa ville et s’installe à Paris, rue Balzac, où il retrouve ses trois étoiles en 1998 et ne cesse depuis de créer en cuisine, à Paris ou dans le monde.

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