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Présentation de l'éditeur
Riche en nuance, raffinée et savoureuse, la cuisine japonaise fascine. Kaori Endo, qui vit à Paris depuis quelques années, a su trouver parmi les étals de nos marchés traditionnels, les ingrédients lui permettant de cuisiner comme au Japon : préparer les épinards, cuire le riz, assaisonner la viande... Elle livre ici ses secrets, techniques et ingrédients de substitution pour que, en toute facilité, ses petits plats retrouvent le vrai goût du Japon sans avoir à prendre un billet d'avion.
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18 internautes sur 18 ont trouvé ce commentaire utile :
4.0 étoiles sur 5
enfin une cuisine japonaise "maison",
Par Marie Esbelin "Marie" (essonne, France) - Voir tous mes commentaires
Ce commentaire fait référence à cette édition : Une japonaise à Paris (Broché)
pour une fois, un livre de cuisine japonaise qui n'essaie pas de vous apprendre les différentes façons de découper du sashimi ! L'auteur a la bonne idée de proposer des recettes familiales japonaises relativement simples qui s'adressent à un public français. Les produits japonais nécessaires sont même photographiés donc pas besoin de lire les kanji et autres hiragana. Mention spéciale à la recette de cuisson du riz, la meilleure que j'ai essayé jusqu'à présent.
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17 internautes sur 17 ont trouvé ce commentaire utile :
4.0 étoiles sur 5
Sympa, authentique et original,
Par
Ce commentaire fait référence à cette édition : Une japonaise à Paris (Broché)
Étant un habitué des différents restaurants/cantines de la rue Saint-Anne à Paris, j'ai voulu essayer de réaliser moi-même quelques classiques, et ce livre m'a semblé le plus adapté à mes besoins.
Premier essai donc après un petit séjour dans une épicerie de la rue Saint-Anne, justement : un oyakodon (riz surmonté d'un genre d'omelette au poulet), pour moi et ma petite femme, réalisé avec du Dashi en granules. Il faut dire que bien que nous ne soyons pas des experts, nous sommes tous deux plutôt versés dans la culture nippone et forts de plusieurs voyages au Japon. Verdict : la recette de Kaori Endo fait ici un sans faute ! Nous n'avons pas pu faire la différence avec un bon oyakodon de la rue Sainte-Anne, et cela du premier coup ! Les recettes sont originales et attrayantes, et le début du livre est extrêmement utile pour les principes généraux (ingrédients importants, préparation des ingrédients/mets de base). Tout sonne juste, sincère et honnête : on sent que Kaori-san propose son expérience culinaire comme expatriée sans se prendre trop au sérieux, et avec plein de bon sens. Un défaut notable néanmoins : même si la plupart des recettes ont l'air intéressantes, je regrette amèrement l'absence d'un certain nombre de classiques comme toutes les soupes de nouilles (soba, udon, préparation des bouillons, etc.). Vivement une deuxième édition pour combler ces manques ! Aidez d'autres clients à trouver les commentaires les plus utiles
12 internautes sur 15 ont trouvé ce commentaire utile :
5.0 étoiles sur 5
La cuisine japonaise à la portée de nous, les gaijins,
Par
Ce commentaire fait référence à cette édition : Une japonaise à Paris (Broché)
Rares sont les livres sur la cuisine japonaise aussi bien expliqués. Et ce livre Une japonaise à Paris en est un. Ce sont de simples recettes mais c'est bien japonais :-)
Ganbatte Kaori Endo san. Aidez d'autres clients à trouver les commentaires les plus utiles
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