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Vous êtes un(e) fondu(e) de fromage, peut-être même que vous êtes tombé(e) dedans quand vous étiez petit(e). Si l'on vous parle de langres, de selles-sur-cher ou d'etivaz, vous visualisez tout de suite la bête. Mais saviez-vous que ces délices pouvaient quitter le plateau pour venir s'inviter dans votre cuisine ? Quelqu'un vous a dit récemment que le fromage ne se limitait pas au râpé sur les pâtes, aux tartinades à sandwiches et autres Vache-qui-pleure aseptisées. Ah bon ? Mais, par où commencer pour apprendre à découvrir les spécialités régionales ? Vous êtes un(e) aventurier(ère) plein(e) de courage. La preuve : vous n'avez pas peur du noir, vous savez marcher sur une poutre... et vous seriez capable de manger du fromage au lait cru. Oui, du fromage même pas pasteurisé, avec une croûte même pas en plastique ! Bravo. Votre curiosité sera récompensée. Plus de 50 recettes créatives à base de fromages au lait cru de France ou d'ailleurs.
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3 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile
Un tour de France et d'Europe des fromages au lait cru, et des recettes pour apprendre à les cuisiner
3 février 2011
Format:Broché
A travers ce livre, l'auteur a voulu nous faire partager sa passion pour les fromages et les produits au lait cru, déclinés sous forme de recettes originales. En le feuilletant, vous retrouverez les grands classiques, comme le roquefort et le camembert, et aussi des fromages beaucoup moins connus ou encore des fromages récents issus de petites productions et qui gagnent à être découverts.
J'aime beaucoup le petit format (15,5cm x 13,5cm) des livres de la collection "Grain de sel", les recettes sont claires et sont chacunes agrémentées d'une belle photo.
Le sommaire est divisé en plusieurs parties :
- Introduction : un petit cours sur les origines du lait cru, la coagulation, conseils pour préparer un plateau de fromages...
- Amuse-bouches et entrées : chaussons corses,diamants suisses, amuse-bouches au st-nectaire,glace à la figue et à la fourme d'Ambert (et oui, vous avez bien lu !! Je reconnais que je n'ai pas encore testé)
- Plats principaux : reconnaitre les différents labels, galette de vacherin, pâtes aupain d'épice gratinées au munster, salade savoyarde...
- Fromages ou desserts ? : tartine demanchego et confiture de sangria, grumble de poires au laguiole, cupcake coco-coriandre, glace au caillé de chèvre...
- Bonnes adresses : plusieurs adresses de producteurs de fromages, adresses de vignerons et cavistes...
- Index des recettes par fromages.
Ce livre a été proclamé le meilleur livre sur le fromage de l'année 2009, pour la France par le jury Français des "Gourmand World Cookbook Awards".
Nous apportons le fromage, prenez une bouteille de vin, n'oubliez pas le pain et venez vous promener avec nous aux quatre coins de la France et de l'Europe à la découverte des fromages au lait cru.
J'aime beaucoup le petit format (15,5cm x 13,5cm) des livres de la collection "Grain de sel", les recettes sont claires et sont chacunes agrémentées d'une belle photo.
Le sommaire est divisé en plusieurs parties :
- Introduction : un petit cours sur les origines du lait cru, la coagulation, conseils pour préparer un plateau de fromages...
- Amuse-bouches et entrées : chaussons corses,diamants suisses, amuse-bouches au st-nectaire,glace à la figue et à la fourme d'Ambert (et oui, vous avez bien lu !! Je reconnais que je n'ai pas encore testé)
- Plats principaux : reconnaitre les différents labels, galette de vacherin, pâtes aupain d'épice gratinées au munster, salade savoyarde...
- Fromages ou desserts ? : tartine demanchego et confiture de sangria, grumble de poires au laguiole, cupcake coco-coriandre, glace au caillé de chèvre...
- Bonnes adresses : plusieurs adresses de producteurs de fromages, adresses de vignerons et cavistes...
- Index des recettes par fromages.
Ce livre a été proclamé le meilleur livre sur le fromage de l'année 2009, pour la France par le jury Français des "Gourmand World Cookbook Awards".
Nous apportons le fromage, prenez une bouteille de vin, n'oubliez pas le pain et venez vous promener avec nous aux quatre coins de la France et de l'Europe à la découverte des fromages au lait cru.
3 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile
Format:Broché
Je ne peux que conseiller ! Toute la série est top !
Recettes réussies sans être un as de la cuisine !
C'est des recettes avec des fromages de différentes régions qu'on ne trouve pas forcément facilement. Heureusement les auteurs suggèrent d'autres variantes pour remplacer.
Recettes réussies sans être un as de la cuisine !
C'est des recettes avec des fromages de différentes régions qu'on ne trouve pas forcément facilement. Heureusement les auteurs suggèrent d'autres variantes pour remplacer.
Format:Broché
Petit format, pratique et intéressant mais il manque hélas de personnalité, de passion...
Or les vrais amateurs de fromage n'en seront que déçus.
Or les vrais amateurs de fromage n'en seront que déçus.
Listmania!
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