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Chaque semaine, sur France 3, dans son émission " Bon appétit, bien sûr ", Joël Robuchon invite un chef et confectionne en sa compagnie des plats dont ils expliquent ensemble chaque étape. Cet ouvrage rassemble plus de 120 recettes de chefs prestigieux (Hélène Darroze, Émile Jung, Marc Meneau, Alain Passard, Guy Savoy et bien d'autres) sur le thème des viandes et des volailles. Avec ces recettes pour toutes les occasions, le cuisinier amateur peut se familiariser avec les préparations et tours de main de grands professionnels : des plats faciles comme les brochettes de poulet ou la pintade au chou, des classiques comme le backeoffe alsacien, le civet de lapin ou la blanquette d'agneau et des plats pour les jours de fête, comme un pigeonneau en croûte de sel et gousse de vanille, une géline de Touraine cuite sur le foin à la vapeur de verveine, ou bien encore différentes recettes à base de foie gras.
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2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile :
5.0 étoiles sur 5
Merci à Robuchon,
Par ARC (Suisse) - Voir tous mes commentaires
Ce commentaire fait référence à cette édition : Viandes et volailles : Recettes de grands chefs (Poche)
Super livre avec recettes simples et délicieuses. J'avais jusqu'alors imprimer les recettes du site internet, mais un livre, c'est mieux
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1 internaute sur 1 a trouvé ce commentaire utile :
4.0 étoiles sur 5
Petit livre de grandes recettes,
Par
Ce commentaire fait référence à cette édition : Viandes et volailles : Recettes de grands chefs (Poche)
Un concentré de recettes de grands chefs, simples à réaliser, excellentes, et toujours la signature du maître Robuchon et de ses complices. L'amateur de cuisine peut ici faire ses gammes.
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