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Voyage au coeur d'une bulle de champagne Broché – 27 octobre 2011


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Descriptions du produit

Présentation de l'éditeur

?Le champagne comme vous ne l'avez jamais vu ! L'odyssée d'une bulle de champagne révélée grâce aux outils de la science. Gérard Liger-Belair et Guillaume Polidori ont mis au point des techniques de prise de vue qui permettent d'obtenir des images inédites de ce vin d'exception. Elles ouvrent les portes d'un nouvel imaginaire du champagne. Dans une simple flûte, la course des bulles donne lieu à des phénomènes spectaculaires et insolites, qui réconcilient l'art et la science. Ces images, outre la prouesse technique qu'elles supposent, contribuent à la compréhension du phénomène d'effervescence. Elles permettent aussi d'optimiser les conditions d'une bonne dégustation. Une approche scientifique inédite pour découvrir et apprécier au mieux le champagne. Gérard Liger-Belair est professeur de physique à l'université de Reims-Champagne-Ardenne. Ses recherches portent sur les processus à l'origine de la formation et du comportement des bulles dans le champagne et les vins effervescents. Il est lauréat de plusieurs prix scientifiques internationaux et auteur de Le Champagne. Effervescence, la science du champagne (2009). Guillaume Polidori est professeur de mécanique à l'université de Reims-Champagne-Ardenne. Ses recherches portent sur la visualisation des écoulements et les transferts convectifs.

Biographie de l'auteur

Gérard Liger-Belair est professeur de physique à l'université
de Reims-Champagne-Ardenne. Ses recherches portent sur les
processus à l'origine de la formation et du comportement des
bulles dans le champagne et les vins effervescents. Il est
lauréat de plusieurs prix scientifiques internationaux et auteur
de Le Champagne. Effervescence, la science du champagne
(2009). Guillaume Polidori est professeur de mécanique à
l'université de Reims-Champagne-Ardenne. Ses recherches
portent sur la visualisation des écoulements et les transferts
convectifs.


Détails sur le produit

  • Broché: 176 pages
  • Editeur : Odile Jacob (27 octobre 2011)
  • Collection : OJ.SANTE VIE PR
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2738127185
  • ISBN-13: 978-2738127181
  • Dimensions du produit: 18,6 x 1,3 x 25,1 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.3 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (3 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 247.241 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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3 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile  Par Arnaud le 1 janvier 2012
Format: Broché
Très beau livre, bien écrit, intelligent!
Les deux auteurs réussissent la performance de rendre compréhensibles des phénomènes complexes qui se jouent à l'échelle d'une flûte de champagne. Gérard Liger-Belair fait figure d'expert et de pionnier et chacun de ses ouvrages est une référence en matière de bulles.
Les photos qui jalonnent le livre sont superbes et le dernier chapitre nous présentent d'autres bulles que celles du champagne, et la aussi le résultat est saisissant. On passe avec étonnement de la mousse du champagne à la mousse "cosmique".
Un très bel ouvrage qui nous présente en définitive de façon ludique et esthétique la science des bulles ... A acheter sans modération !
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4 internautes sur 4 ont trouvé ce commentaire utile  Par C. Olivier le 16 janvier 2012
Format: Broché
j'avais entendu l'auteur à la radio. le livre est conforme à ce que j'avais entendu ! super intéressant, plein d'humour et très belles photos. très bon achat
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Format: Broché Achat vérifié
Est un livre simple e professionel au meme temps. Je le conseillera
Est un livre simple et professionel au meme temps . Je le conseillera à mes amis sommelier
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