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Descriptions du produit
Présentation de l'éditeur
Le champagne comme vous ne l'avez jamais vu ! L'odyssée
d'une bulle de champagne révélée grâce aux outils de la
science. Gérard Liger-Belair et Guillaume Polidori ont mis au
point des techniques de prise de vue qui permettent d'obtenir
des images inédites de ce vin d'exception. Elles ouvrent les
portes d'un nouvel imaginaire du champagne. Dans une simple
flûte, la course des bulles donne lieu à des phénomènes
spectaculaires et insolites qui réconcilient l'art et la science.
Ces images, outre la prouesse technique qu'elles supposent,
contribuent à la compréhension du phénomène
d'effervescence. Elles permettent aussi d'optimiser les
conditions d'une bonne dégustation. Une approche scientifique
inédite pour découvrir et apprécier au mieux le champagne.
d'une bulle de champagne révélée grâce aux outils de la
science. Gérard Liger-Belair et Guillaume Polidori ont mis au
point des techniques de prise de vue qui permettent d'obtenir
des images inédites de ce vin d'exception. Elles ouvrent les
portes d'un nouvel imaginaire du champagne. Dans une simple
flûte, la course des bulles donne lieu à des phénomènes
spectaculaires et insolites qui réconcilient l'art et la science.
Ces images, outre la prouesse technique qu'elles supposent,
contribuent à la compréhension du phénomène
d'effervescence. Elles permettent aussi d'optimiser les
conditions d'une bonne dégustation. Une approche scientifique
inédite pour découvrir et apprécier au mieux le champagne.
Biographie de l'auteur
Gérard Liger-Belair est professeur de physique à l'université
de Reims-Champagne-Ardenne. Ses recherches portent sur les
processus à l'origine de la formation et du comportement des
bulles dans le champagne et les vins effervescents. Il est
lauréat de plusieurs prix scientifiques internationaux et auteur
de Le Champagne. Effervescence, la science du champagne
(2009). Guillaume Polidori est professeur de mécanique à
l'université de Reims-Champagne-Ardenne. Ses recherches
portent sur la visualisation des écoulements et les transferts
convectifs.
de Reims-Champagne-Ardenne. Ses recherches portent sur les
processus à l'origine de la formation et du comportement des
bulles dans le champagne et les vins effervescents. Il est
lauréat de plusieurs prix scientifiques internationaux et auteur
de Le Champagne. Effervescence, la science du champagne
(2009). Guillaume Polidori est professeur de mécanique à
l'université de Reims-Champagne-Ardenne. Ses recherches
portent sur la visualisation des écoulements et les transferts
convectifs.
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Commentaires client les plus utiles
2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile
Format:Broché
j'avais entendu l'auteur à la radio. le livre est conforme à ce que j'avais entendu ! super intéressant, plein d'humour et très belles photos. très bon achat
1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile
Format:Broché
Très beau livre, bien écrit, intelligent!
Les deux auteurs réussissent la performance de rendre compréhensibles des phénomènes complexes qui se jouent à l'échelle d'une flûte de champagne. Gérard Liger-Belair fait figure d'expert et de pionnier et chacun de ses ouvrages est une référence en matière de bulles.
Les photos qui jalonnent le livre sont superbes et le dernier chapitre nous présentent d'autres bulles que celles du champagne, et la aussi le résultat est saisissant. On passe avec étonnement de la mousse du champagne à la mousse "cosmique".
Un très bel ouvrage qui nous présente en définitive de façon ludique et esthétique la science des bulles ... A acheter sans modération !
Les deux auteurs réussissent la performance de rendre compréhensibles des phénomènes complexes qui se jouent à l'échelle d'une flûte de champagne. Gérard Liger-Belair fait figure d'expert et de pionnier et chacun de ses ouvrages est une référence en matière de bulles.
Les photos qui jalonnent le livre sont superbes et le dernier chapitre nous présentent d'autres bulles que celles du champagne, et la aussi le résultat est saisissant. On passe avec étonnement de la mousse du champagne à la mousse "cosmique".
Un très bel ouvrage qui nous présente en définitive de façon ludique et esthétique la science des bulles ... A acheter sans modération !
Listmania!
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