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Les accords mets & vins [Broché]

Olivier Bompas
4.2 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (6 commentaires client)
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  Tous les prix incluent la TVA
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Description de l'ouvrage

7 septembre 2011 HP. LIVRETS VIN
Apéritifs, entrées, viandes, poissons, fromages, desserts : pour chaque catégorie, les grandes règles d'accords sont détaillées puis récapitulées dans des tableaux pour une utilisation pratique et rapide. Le tout illustré d'exemples pris dans la cuisine traditionnelle (bouillabaisse, bœuf bourguignon...) et tendance (tapas, tajines...). Cette nouvelle édition a été augmentée d'un chapitre spécial sur les cuisines du monde (Afrique, Amériques, Asie et Europe) et leurs accords.

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Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

Olivier Bompas est sommelier indépendant, vice-président de l’Association des sommeliers du Languedoc-Roussillon et de la Vallée du Rhône-Sud, et journaliste spécialisé notamment pour Le Point. Il est auteur du livre Les accords mets et vins.

Détails sur le produit

  • Broché: 160 pages
  • Editeur : Hachette Pratique (7 septembre 2011)
  • Collection : HP. LIVRETS VIN
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2012376967
  • ISBN-13: 978-2012376960
  • Dimensions du produit: 26,2 x 18,6 x 1 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.2 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (6 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 54.946 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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Commentaires en ligne 

4.2 étoiles sur 5
4.2 étoiles sur 5
Commentaires client les plus utiles
8 internautes sur 8 ont trouvé ce commentaire utile 
Format:Broché|Achat vérifié
De la même veine que les autres livres de la collection "Pratiques Hachette" sur les vins (cépages, arômes etc..) c'est à dire plaisant, instructif et utile.
Allant à l'essentiel, l'ouvrage est efficace ; les commentaires et les conseils sont suffisamment détaillés et évoquent bien les arômes, les sensations gustatives, les textures pour les associations mets/vins proposées.
L'entrée est classique mais pratique : classement par familles de mets - ce qui rend l'ouvrage très accessible, et facile à utiliser.
l'ouvrage reste un guide concis (144 p) mais les propositions d'accord sont multiples et les choix d'accords sont justifiés ou du moins expliqués.
Pour chaque famille de plats (apéritifs, entrées, charcuterie, foie gras, coquillages, crustacés, poissons crus/poissons fumés, poissons cuisinés, le boeuf, le veau, le porc, l'agneau, les abats, les volailles, le gibier,etc..) le lecteur dispose :
- de deux pages de caractéristiques d'accords sur les plats ou recettes les plus connus de la famille ou sur les différentes modalités de préparation et/ou de cuisson du produit (propositions ou conseils d'accords expliqués)
- d'une page présentant une recette complète d'un produit ou d'un plat de la famille étudiée avec une proposition d'accord commentée
- enfin d'une quatrième page présentant, en tableau, diverses recettes de produits de la famille avec pour chacune d'entre elle le ou les types de vins conseillés (ex : rouges fringants et fruités,rouges charnus et épicés, blancs frais et séveux, blancs fruités et tendres etc...
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7 internautes sur 8 ont trouvé ce commentaire utile 
3.0 étoiles sur 5 ouvrage très pratique et très sympa 17 mai 2009
Par FAUGERE
Format:Broché
un livre très simple d'utilisation,il parle très clairement des produits tels que le fois gras,les crustacés,le boeuf....de leur association avec les différents vins;et associe quelques recettes de bases.
En conclusion,c'est un livre très sympa et très pratique;idéal pour un cadeau de fête des pères par exemple,où tout aussi bien pour une femme.
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2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 des accords sans se ruiner 29 janvier 2013
Par dami007
Format:Broché|Achat vérifié
très beau livre où l'on vous apprend à conserver, ouvrir et accorder le vin avec des plats de tous les jours.
je le conseille à tout amateur de bon vin.
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