| |||||||||||||||
Produits fréquemment achetés ensemble
Descriptions du produit
Présentation de l'éditeur
Apéritifs, entrées, viandes, poissons, fromages, desserts : pour chaque catégorie, les grandes règles d'accords sont détaillées puis récapitulées dans des tableaux pour une utilisation pratique et rapide. Le tout illustré d'exemples pris dans la cuisine traditionnelle (bouillabaisse, bœuf bourguignon...) et tendance (tapas, tajines...). Cette nouvelle édition a été augmentée d'un chapitre spécial sur les cuisines du monde (Afrique, Amériques, Asie et Europe) et leurs accords.
Biographie de l'auteur
Olivier Bompas est sommelier indépendant, vice-président de l’Association des sommeliers du Languedoc-Roussillon et de la Vallée du Rhône-Sud, et journaliste spécialisé notamment pour Le Point. Il est auteur du livre Les accords mets et vins.
Détails sur le produit
Souhaitez-vous compléter ou améliorer les informations sur ce produit ? Ou faire modifier les images?
|
En savoir plus sur l'auteur
Découvrez des livres, informez-vous sur les écrivains, lisez des blogs d'auteurs et bien plus encore.
› Consultez la page Olivier Bompas d'Amazon
› Consultez la page Olivier Bompas d'Amazon
Mots-clés inspirés de produits similaires(De quoi s'agit-il ?)Soyez le premier à ajouter un mot-clé pertinent (fortement associé à ce produit)
|
Vendre une version numérique de ce livre dans la boutique Kindle.
Si vous êtes un éditeur ou un auteur et que vous disposez des droits numériques sur un livre, vous pouvez vendre la version numérique du livre dans notre boutique Kindle.
En savoir plus
Quels sont les autres articles que les clients achètent après avoir regardé cet article?
Commentaires en ligne
Commentaires client les plus utiles
4 internautes sur 4 ont trouvé ce commentaire utile
Format:Broché|Achat authentifié par Amazon
De la même veine que les autres livres de la collection "Pratiques Hachette" sur les vins (cépages, arômes etc..) c'est à dire plaisant, instructif et utile.
Allant à l'essentiel, l'ouvrage est efficace ; les commentaires et les conseils sont suffisamment détaillés et évoquent bien les arômes, les sensations gustatives, les textures pour les associations mets/vins proposées.
L'entrée est classique mais pratique : classement par familles de mets - ce qui rend l'ouvrage très accessible, et facile à utiliser.
l'ouvrage reste un guide concis (144 p) mais les propositions d'accord sont multiples et les choix d'accords sont justifiés ou du moins expliqués.
Pour chaque famille de plats (apéritifs, entrées, charcuterie, foie gras, coquillages, crustacés, poissons crus/poissons fumés, poissons cuisinés, le boeuf, le veau, le porc, l'agneau, les abats, les volailles, le gibier,etc..) le lecteur dispose :
- de deux pages de caractéristiques d'accords sur les plats ou recettes les plus connus de la famille ou sur les différentes modalités de préparation et/ou de cuisson du produit (propositions ou conseils d'accords expliqués)
- d'une page présentant une recette complète d'un produit ou d'un plat de la famille étudiée avec une proposition d'accord commentée
- enfin d'une quatrième page présentant, en tableau, diverses recettes de produits de la famille avec pour chacune d'entre elle le ou les types de vins conseillés (ex : rouges fringants et fruités,rouges charnus et épicés, blancs frais et séveux, blancs fruités et tendres etc...) et les appellations correspondantes proposées (propositions de plusieurs appellations par plats/recettes).
On ne tombe pas toujours sur la recette ou le plat précis que l'on cherche à accorder, mais on peut procéder par assimilation avec les recettes/plats évoqués dans l'ouvrage.
Pour ma part, j'aurais aimé pouvoir disposer d'un éventail encore plus large de plats/recettes proposant des accords... mais bien sûr, cela aurait alourdi l'ensemble.
Cet ouvrage reste clair et est bien écrit. Un bon guide que j'apprécie.
Allant à l'essentiel, l'ouvrage est efficace ; les commentaires et les conseils sont suffisamment détaillés et évoquent bien les arômes, les sensations gustatives, les textures pour les associations mets/vins proposées.
L'entrée est classique mais pratique : classement par familles de mets - ce qui rend l'ouvrage très accessible, et facile à utiliser.
l'ouvrage reste un guide concis (144 p) mais les propositions d'accord sont multiples et les choix d'accords sont justifiés ou du moins expliqués.
Pour chaque famille de plats (apéritifs, entrées, charcuterie, foie gras, coquillages, crustacés, poissons crus/poissons fumés, poissons cuisinés, le boeuf, le veau, le porc, l'agneau, les abats, les volailles, le gibier,etc..) le lecteur dispose :
- de deux pages de caractéristiques d'accords sur les plats ou recettes les plus connus de la famille ou sur les différentes modalités de préparation et/ou de cuisson du produit (propositions ou conseils d'accords expliqués)
- d'une page présentant une recette complète d'un produit ou d'un plat de la famille étudiée avec une proposition d'accord commentée
- enfin d'une quatrième page présentant, en tableau, diverses recettes de produits de la famille avec pour chacune d'entre elle le ou les types de vins conseillés (ex : rouges fringants et fruités,rouges charnus et épicés, blancs frais et séveux, blancs fruités et tendres etc...) et les appellations correspondantes proposées (propositions de plusieurs appellations par plats/recettes).
On ne tombe pas toujours sur la recette ou le plat précis que l'on cherche à accorder, mais on peut procéder par assimilation avec les recettes/plats évoqués dans l'ouvrage.
Pour ma part, j'aurais aimé pouvoir disposer d'un éventail encore plus large de plats/recettes proposant des accords... mais bien sûr, cela aurait alourdi l'ensemble.
Cet ouvrage reste clair et est bien écrit. Un bon guide que j'apprécie.
5 internautes sur 6 ont trouvé ce commentaire utile
Format:Broché
un livre très simple d'utilisation,il parle très clairement des produits tels que le fois gras,les crustacés,le boeuf....de leur association avec les différents vins;et associe quelques recettes de bases.
En conclusion,c'est un livre très sympa et très pratique;idéal pour un cadeau de fête des pères par exemple,où tout aussi bien pour une femme.
En conclusion,c'est un livre très sympa et très pratique;idéal pour un cadeau de fête des pères par exemple,où tout aussi bien pour une femme.
1 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile
Format:Broché
vous associez toujours fromage et vin rouge? vous pensez qu'on doit choisir entre bordeaux et bourgogne? vous ne savez pas quoi boire avec votre plateau de charcuterie? ce petit livre bien fait et très pratique, qui va à l'encontre de bien des idées reçues, est fait pour vous et vous donnera envie d'approfondir le sujet. accessible même pour les néophytes pour peu que vous soyez gourmand et curieux.
Listmania!
|
|
Rechercher des articles similaires par rubrique
Rechercher des articles similaires par thème
Commentaires
Souhaitez-vous compléter ou améliorer les informations sur ce produit ? Ou faire modifier les images?
|
