Pour connaître le potentiel de garde des vins et se constituer une cave. Découvrir : Les vins qui charment un an ou deux ; ceux qui se bonifient trois à cinq ans ; les bouteilles de garde qui se laissent déguster dix ans ou davantage ; les vins de grande garde, illustres flacons qui font rêver par leur rareté, leur longévité, leur présence et la complexité de leur bouquet. Découvrir aussi le facteur millésime qui, selon les caprices de la météo, fait naître d'un même vignoble des vins à déguster sans tarder ou à conserver. Savoir : Exploiter les différents circuits de vente pour y trouver les flacons recherchés : vins jeunes, millésimes anciens à leur apogée, millésimes récents à laisser vieillir. Garder ses bouteilles dans les meilleures conditions. Créer un espace de stockage quels que soient l'espace et le budget disponibles, du simple cagibi à la cave enterrée. Distinguer l'apogée de la longévité pour apprécier ses vins à leur optimum. Gérer : Un cédérom, véritable " livre de cave électronique " pour suivre ses bouteilles très simplement et garder la mémoire de ses dégustations.
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