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Présentation de l'éditeur
Cuisiner sainement c'est bien choisir ses aliments. Oui, mais c'est aussi bien les conserver, veiller aux températures de cuisson, aux méthodes de cuisson et à la qualité des ustensiles. Dans Le Bon Choix pour cuisiner, Juliette Pouyat vous donne les conseils précieux d'une scientifique spécialiste de ces questions. Vous saurez comment préserver les vitamines et autres nutriments bénéfiques, réduire la formation de composés cancérigènes lors de la cuisson, éviter que des substances chimiques de l'emballage ou des ustensiles ne se retrouvent dans votre assiette. En plus de vous conseiller sur le choix des ustensiles, Le Bon Choix pour cuisiner répond à toutes les questions... qui restent généralement sans réponse : Faut-il jeter sa poêle en Teflon lorsqu'elle est rayée ? Les aliments cuits au four à micro-ondes sont-ils dénaturés ? Les plastiques dits " micro-ondables " le sont-ils vraiment ? Comment préserver la saveur et les vertus santé des épices ? La cuisson au wok est-elle réellement saine ? Vapeur douce ou sous pression, qu'est-ce qui préserve le mieux les vitamines ? Lisez ce livre et maîtrisez la véritable cuisine santé ! Docteur de l'Institut National Agronomique Paris-Grignon, Juliette Pouyat est spécialiste des effets des traitements thermiques sur la qualité nutritionnelle des aliments.
Biographie de l'auteur
Docteur de l'Institut National Agronomique Paris-Grignon, Juliette Pouyat est spécialiste des effets des traitements thermiques sur la qualité nutritionnelle des aliments.
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Format:Broché
Un livre qui regroupe et complète toutes les notions reçues et surtout d'une façon scientifique et objective. A recommander chaudement pour tous ceux qui sont soucieux de leur santé et de celle de leur proches.
Format:Broché|Achat authentifié par Amazon
Ce livre aborde modes de cuisson, de conservation, de décongélation, pour nous apprendre à gérer au mieux les vitamines et oligo-éléments de nos aliments.
Il nous permet "limiter" tant que possible notre exposition aux substances toxiques et tenter tant que possible, par une bonne hygiène de vie, de nous prémunir des cancers.
Justifie les choix des exemples mais apprend aussi le pourquoi... assez approfondi, détaillé, je suis plutot scientifique, j'ai apprécié.
Un bon guide!
Il nous permet "limiter" tant que possible notre exposition aux substances toxiques et tenter tant que possible, par une bonne hygiène de vie, de nous prémunir des cancers.
Justifie les choix des exemples mais apprend aussi le pourquoi... assez approfondi, détaillé, je suis plutot scientifique, j'ai apprécié.
Un bon guide!
Format:Broché
TB et rare, un livre concernant la cuisson et les ustensiles.
Choisir les aliments est une chose, les faire cuire (on ne mange pas tout et toujours cru!), en est une autre, simple, facile d'accès, Bien fait.
Choisir les aliments est une chose, les faire cuire (on ne mange pas tout et toujours cru!), en est une autre, simple, facile d'accès, Bien fait.
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Livre instructif qui fait le point sur les matériaux susceptibles de contenir des substances nocives pour la santé et rappelle les règles de conservation et... Lire la suite
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