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Les chocolats et petites bouchées Broché – 28 août 2014


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Descriptions du produit

Présentation de l'éditeur

Prenez des leçons de pâtisserie à domicile avec un grand chef ! Fève, cacao, ganache chocolat noir, chocolat blanc, marzipan, truffes, rochers pralinés, plus de 351 photos en pas à pas.

Biographie de l'auteur

Christophe Felder, on ne le présente plus : le prince de la pâtisserie, le boss des petits gâteaux, le chef suprême du sucré, l'as de la pédagogie. Couronné par le succès international de Pâtisserie, best-seller dans le milieu de la gastronomie, Christophe Felder continue de délivrer ses secrets avec une grande générosité et un talent insolent.


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Détails sur le produit

  • Broché: 95 pages
  • Editeur : Editions de la Martinière (28 août 2014)
  • Collection : Leçons de pâtisserie
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2732464945
  • ISBN-13: 978-2732464947
  • Dimensions du produit: 25,5 x 0,8 x 19,1 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.2 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (4 commentaires client)
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2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile  Par TORNADE 1ER COMMENTATEUR DU HALL D'HONNEURTOP 10 COMMENTATEURS le 30 août 2014
Format: Broché Achat vérifié
Il faut tout d'abord, pour réaliser ces chocolats et petites bouchées, utiliser de préférence un bon chocolat, celui que les professionnels utilisent, le chocolat de couverture. Mais un autre bon chocolat fera l'affaire.
Dans ce nouveau livre de Christophe Felder, 28 recettes sont proposées, expliquées, présentées en 28 leçons à apprendre et à maîtriser.
Si certaines sont ou paraissent faciles à réaliser, d'autres sont plus délicates et demandent un peu plus de doigté et de temps.

Parmi les desserts assez simples à réaliser on peut citer : la mousse au chocolat, les mendiants pistaches, la rose des sables, la ganache rhum/raisins, la ganache earl grey, la ganache menthe fraîche, les petits pots de crème à la lavande, les samossas au chocolat, les muffins au chocolat, les financiers au chocolat, les madeleines au chocolat, les brioches au chocolat, le marzipan citron, les diamants au chocolat/framboise, le fondant chocolat/gingembre, le gratin chocolat/pomme/ comté, les tartines camembert/bananes/chocolat.

D'autres sont un peu plus compliqués à réaliser à cause de techniques d'enrobage, de démoulage, travail du miel, cuisson du sucre, blancs d'oeufs à fouetter pour obtenir une meringue blanche et ferme... : les amandes en chocolat, le carré florentin, les sucettes au chocolat et à l'anis, les truffes au café, les caramels au chocolat, les coques au chocolat, les rochers pralinés, les doigts de fée, les brownies café/marron, les tartelines feuilletées poires/roquefort/chocolat.
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Par simonet michel le 20 septembre 2014
Format: Broché Achat vérifié
le contenu du livre ne correspond pas vraiment au titre:
mousse au chocolat, carré florentins,et bien d'autres ne sont pas des chocolats ou des petites bouchées, par contre j'ai bien aimé les ganaches et surtout les truffes au café qui sont un vrai régal.
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Par clara le 18 septembre 2014
Format: Broché
Qui n'aime pas le chocolat ? Christophe Felder est un grand patissier et avec lui tout semble très simple. Les recettes avec les images de la réalisation pas à pas, un vrai plaisir. Je recommande.
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Par mireille ballie le 16 janvier 2015
Format: Broché Achat vérifié
Très contente de mon achat,jamais deçu avec Amazon.Envoi rapide très bien emballé.Trés bon livre,bien expliqué et donne envie de faire toutes les recettes.
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