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Les chocolats et petites bouchées [Broché]

Christophe Felder
4.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (3 commentaires client)
Prix : EUR 10,00 Livraison à EUR 0,01 En savoir plus.
  Tous les prix incluent la TVA
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Détails sur le produit

  • Broché
  • Editeur : Editions de la Martinière (28 août 2014)
  • Collection : LECON PATISSERI
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2732464945
  • ISBN-13: 978-2732464947
  • Dimensions du produit: 25,2 x 18,8 x 0,8 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (3 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 102.824 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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En savoir plus sur l'auteur

Christophe Felder, célèbre ancien chef pâtissier du Crillon, crée aujourd'hui des collections
de pâtisserie pour le Japon. Auteur de best-sellers chez Minerva depuis plusieurs années, Christophe Felder maîtrise parfaitement l'art de la leçon grâce notamment aux nombreux cours qu'il dispense aussi bien à des professionnels qu'à des particuliers.
Christophe Felder collabore également à plusieurs magazines, dont ELLE pour lequel il vient de créer plusieurs fiches-cuisine. Il est également chargé d'une rubrique récurrente dans Elle à Table.
Dernières parutions de Christophe Felder :
* Les meilleurs macarons, Minerva, 9.90 €
* Succulents spéculoos, Minerva, 9.90 (avril 2010)
Les Folles tartes, Editions de la Martinière, 19.9€ (septembre 2010)
* Pâtisserie, Editions de La Martinière, 39.9€ (octobre 2010)

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Commentaires en ligne 

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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 28 desserts gourmands 30 août 2014
Par TORNADE COMMENTATEUR DU HALL D'HONNEUR TOP 10 COMMENTATEURS
Format:Broché|Achat vérifié
Il faut tout d'abord, pour réaliser ces chocolats et petites bouchées, utiliser de préférence un bon chocolat, celui que les professionnels utilisent, le chocolat de couverture. Mais un autre bon chocolat fera l'affaire.
Dans ce nouveau livre de Christophe Felder, 28 recettes sont proposées, expliquées, présentées en 28 leçons à apprendre et à maîtriser.
Si certaines sont ou paraissent faciles à réaliser, d'autres sont plus délicates et demandent un peu plus de doigté et de temps.

Parmi les desserts assez simples à réaliser on peut citer : la mousse au chocolat, les mendiants pistaches, la rose des sables, la ganache rhum/raisins, la ganache earl grey, la ganache menthe fraîche, les petits pots de crème à la lavande, les samossas au chocolat, les muffins au chocolat, les financiers au chocolat, les madeleines au chocolat, les brioches au chocolat, le marzipan citron, les diamants au chocolat/framboise, le fondant chocolat/gingembre, le gratin chocolat/pomme/ comté, les tartines camembert/bananes/chocolat.

D'autres sont un peu plus compliqués à réaliser à cause de techniques d'enrobage, de démoulage, travail du miel, cuisson du sucre, blancs d'oeufs à fouetter pour obtenir une meringue blanche et ferme... : les amandes en chocolat, le carré florentin, les sucettes au chocolat et à l'anis, les truffes au café, les caramels au chocolat, les coques au chocolat, les rochers pralinés, les doigts de fée, les brownies café/marron, les tartelines feuilletées poires/roquefort/chocolat.
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3.0 étoiles sur 5 peut mieux faire sûr! 20 septembre 2014
Format:Broché|Achat vérifié
le contenu du livre ne correspond pas vraiment au titre:
mousse au chocolat, carré florentins,et bien d'autres ne sont pas des chocolats ou des petites bouchées, par contre j'ai bien aimé les ganaches et surtout les truffes au café qui sont un vrai régal.
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4.0 étoiles sur 5 Les chocolats 18 septembre 2014
Par clara
Format:Broché
Qui n'aime pas le chocolat ? Christophe Felder est un grand patissier et avec lui tout semble très simple. Les recettes avec les images de la réalisation pas à pas, un vrai plaisir. Je recommande.
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