Présentation de l'éditeur
Le Compagnon boulanger se compose de trois grandes parties :
Etude des matières premières
Etude des phénomènes liés à la panification
Recettes diverses
Ce livre, par sa qualité, contribuera à l’essor et au rayonnement d’une profession dont les origines remontent à la nuit des temps.
Etude des matières premières
Etude des phénomènes liés à la panification
Recettes diverses
Ce livre, par sa qualité, contribuera à l’essor et au rayonnement d’une profession dont les origines remontent à la nuit des temps.
Un mot de l'éditeur
Le compagnon boulanger, résultat d’une expérience pratique et pédagogique d’un Meilleur Ouvrier de France, s’adresse aux professionnels, aux enseignants et aux apprentis.
