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Je compose mes assiettes complètes : Lunch-box, pique-nique, repas en famille ou entre amis Broché – 24 janvier 2014

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Extrait

Extrait de l'introduction

Simplicité, sobriété : du jardin à l'assiette

En adoptant les plats uniques et les assiettes complètes, vous allez gagner en simplicité, en sobriété et en temps que vous pourrez consacrer sereinement aux autres et à vous-même, plutôt qu'à râler derrière vos fourneaux. Pour les réaliser, vous serez guidé par le plaisir de vous nourrir sainement, non par les convenances.
Attention, la sobriété, la simplicité ou la frugalité ne vous mèneront pas à l'austérité. Vos assiettes et vos repas seront des oeuvres, des tableaux merveilleux, nourrissants tous vos sens.
Car vous pourrez utiliser ce temps libéré à choisir des produits frais et inspirants, en misant sur la variété et la nouveauté, vous fiant à votre instinct. Quittant le marché (ou le potager), vos bons produits sous le bras, vous aurez envie de sortir de vos habitudes, de tester des mélanges et de vous lancer dans l'aventure des assiettes créatives, colorées et appétissantes. En été, on misera beaucoup sur le cru : salades et soupes crues, assiettes présentant plusieurs éléments riches en légumes. Pour cela, il suffit d'associer, aromatiser, exhausser les saveurs et innover. Aux saisons fraîches, ce seront les tartes, les plats mijotes, les soupes chaudes.

Les plats uniques

En fonction de la saison, un plat unique pourra être une soupe-repas, une salade variée, un plat mijoté, une tarte, un plat de pâtes... À condition de bien veiller à les équilibrer ! Exit les pâtes au gruyère, ça ne va pas du tout ! Non, dans nos plats uniques, il y aura beaucoup de légumes pour les vitamines, des céréales et des protéines animales ou végétales pour l'énergie et la satiété, et des petits plus (noix, huiles crues, herbes fraîches, épices...) pour dynamiser l'ensemble.
L'avantage du plat unique, vous l'aurez compris, c'est le gain de temps maximum : une préparation suffit pour un repas, éventuellement accompagnée d'une salade. L'astuce suprême étant de prévoir pour plusieurs repas et de réaliser des bocaux ou de congeler, ce qui convient parfaitement pour de nombreuses recettes.
Les plats uniques tels que quiche, choucroute de poisson, crumble, tarte, lasagnes, rôtis vous donneront, nous l'espérons, des idées pour mettre les petits plats dans les grands et régaler vos invités.

Biographie de l'auteur

Depuis 10 ans, Amandine Geers et Olivier Degorce animent What’s for dinner ?, une structure associative engagée et pluridisciplinaire ayant pour objet l’information, la rencontre, l’échange autour des questions d’alimentation et d’écologie. Ateliers de cuisine bio, formation des personnels de cuisine des cantines scolaires, conseil auprès des restaurateurs désireux de faire évoluer leurs pratiques, ils sont auteurs de plusieurs livres de cuisine bio et animent l’émission de radio Les fans de radis.

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Par Stef & sa Belette COMMENTATEUR N° 11ER COMMENTATEUR DU HALL D'HONNEURVOIX VINE le 5 août 2015
Format: Broché
C'est l'été,
il fait beau (ou presque) - rires -
Et ce qui est sûr, c'est comme une envie de fraîcheur, de bonnes choses, de crudités...

J'ai donc plongé dans ce livre !
et hummm ! il a fait l'unanimité à la maison !
Une recette déjà essayé et il n'en restait plus à la fin du repas ! (rires)
Un livre dont il me tarde d'esayer de nouvelles recettes.
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Format: Broché
Une nouvelle rencontre tant culinaire que livresque avec Amandine Geers, et encore une fois l'incommensurable plaisir de manger rien qu'en la lisant (et les photos d'Olivier Degorce n'y sont pas pour rien !).

Chaque page recèle d'un plat complet, généreux, qui se suffit à lui-même. Ici, le terme macrobiotique n'est jamais prononcé, mais nous n'en sommes vraiment pas loin : on retrouve, en tout cas, l'esprit des repas cher à cette école issue du Japon et qui consiste à ne manquer de rien simplement en créant les bonnes associations ; couleurs et agencement de l'assiette nourrissant aussi les sens.

Applicable à toute saison, c'est un livre de référence dans ma cuisine.
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Format: Broché Achat vérifié
Pour les jours sans grandes idées ce livre est très pratique il permet de faire des bonnes compositions, je le recommande.
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