Présentation de l'éditeur
Du couscous à la pastille en passant par le tagine ou les cornes de gazelle... toutes les saveurs de l'Afrique du Nord sont désormais à portée de la main. Momo nous invite ici à un voyage culinaire et culturel en livrant tous ses secrets dans des recettes de cuisine d'Algérie, du Maroc et de Tunisie. L'art culinaire au Maghreb n'est pas seulement celui d'accommoder des aliments entre eux, c'est tout un art de vivre : prendre son temps et bien faire les choses. Cet ouvrage propose 90 authentiques recettes marocaines, tunisiennes et algériennes, des plats aussi délicieux qu'emblématiques, comme le tagine, le couscous, les briks, les briouats et les cornes de gazelle, sans oublier l'incontournable thé à la menthe. Pour accompagner les recettes, de superbes photographies capturent le charme empreint de romantisme du Maghreb : ses couleurs, ses paysages, ses traditions et ses rituels, tandis que sont dressés des tableaux tout en finesse de cette terre, de ses gens, de ses coutumes et de sa légendaire hospitalité.
Biographie de l'auteur
Mourad Mazouz a quitté son Algérie natale à l'âge de 18 ans. Après avoir passé des années à bourlinguer, il pose ses valises à Paris, où il fonde Le Bascou et le 404, restaurants parmi les plus courus de la ville. En 1997, il inaugure Momo à Londres et se dépense sans compter pour faire connaître son approche de la nourriture maghrébine. Il parcourt l'Afrique du Nord, la Turquie, la Syrie et l'Egypte à la recherche de la décoration idéale. Momo est maintenant considéré comme le "resto marocain le plus branché de Londres".
