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La cuisine aux huiles essentielles : Des recettes saines et créatives Broché – 15 novembre 2004


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Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

Chef cuisinier du restaurant gastronomique "l'Agape" à l'île de la Réunion, Aymeric Pataud est le premier cuisinier au monde à consacrer un ouvrage complet à l'utilisation des huiles essentielles dans la cuisine. À la recherche permanente de créativité et de nouvelles saveurs, il s'est intéressé à la possibilité d'utiliser dans l'art culinaire la plupart des huiles essentielles distillées à la Réunion et dans le monde entier. Désormais, les arômes à la fois subtils et puissants qu'elles développent lui sont indispensables dans la création des plats qu'il propose à la clientèle de son restaurant. Pour ce chef original par sa
créativité, une nouvelle forme de cuisine est née.


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Détails sur le produit

  • Broché: 128 pages
  • Editeur : Ambre (15 novembre 2004)
  • Collection : Articles Sans C
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2846390509
  • ISBN-13: 978-2846390507
  • Dimensions du produit: 24 x 0,7 x 16 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.5 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (4 commentaires client)
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13 internautes sur 13 ont trouvé ce commentaire utile  Par tabare27 COMMENTATEUR DU HALL D'HONNEURTOP 10 COMMENTATEURS le 15 juillet 2009
Achat vérifié
Les recettes très souvent innatendues, montrent un style gastronomique plein de raffinement et d'originalité pour titiller les papilles des plus gourmands.
Je m'attendais à un recueil de recettes plus classique, et je dois dire que je suis stupéfaite devant tant d'exotisme.
Je m'attendais à des recettes pour le dessert et pourquoi pas un poulet à la menthe ou que sais-je, mais, l'auteur nous propose entr'autres délicatesses, des oeufs brouillés aux oignons confits et pommes de terre à la cannelle, langouste à la cannelle et compote de fruits à la litsée citronnée, cari de doraDE à LA LIMETTE,pôelée d'asperges en sauce tomate à l'orange amère et au citron,moules aigre-douces à l'anis et au paplemousse.
Il y en a d'autres un peu plus classiques, et en fin d'ouvrage, on y trouve les desserts, des meringues aux fleurs d'orange amère, poires épicées au vin rosé, terrine d'ananas et de fraises au néroli, un coulis de tomates vertes aux 2 oranges, à servir avec une gênoise au géranium.....
J'ai envie d'essayer la gênoise au géranium, car j'adore le parfum de géranium...
J'avais vue auparavant des propositions des grands chefs des gâteaux avec des graines de lavande, et à la lavanda(c'est délicieux), masi je n'avais jamais songée à une charlotte à l'ylang-ylang....Et je pense que je vais adorer car le parfum de l'ylang-ylang m'enchante.
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile  Par marjeff le 8 octobre 2010
Achat vérifié
aide pour utiliser les huiles essentielles en cuisine
les recettes ne sont pas vraiment compliquées si on a beaucoup de varietés d'huiles essentielles
bemol pour la livraison qui a abouti apres appel ,mail et finalement reclamation
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Achat vérifié
Ce livre me plaît beaucoup. La cuisine proposée est parfumée et pas trop compliquée. La table d'équivalence est très pratique. Ex. : un zeste de citron = autant de gouttes HE. A priori, celui que je préfère sur ce thème, surtout avant l'apparition d'herbes fraîches.
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Par MG le 28 novembre 2011
Livre très intéressant, facile de compréhension et bien illustré, avec de belles photos.Bref un sujet pas toujours évident à la portée de tous.
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