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Je cuisine les fruits séchés Broché – 12 avril 2010


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Descriptions du produit

Extrait

Extrait de l'introduction

Le séchage est un mode de conservation idéal qui permet de profiter de certains aliments tout au long de l'année. Achetés dans le commerce ou séchés soi-même à basse température, les fruits séchés conservent la majorité de leurs nutriments. Cet encas idéal à tout moment de la journée apporte aussi de l'exotisme et de l'originalité à nos recettes.

Les fruits séchés appartiennent à notre patrimoine culinaire et gastronomique depuis des millénaires. Ingrédients santé en raison de leur intérêt nutritionnel, ils participent à l'élaboration d'une cuisine saine et savoureuse. Nous sommes d'ailleurs de plus en plus nombreux à en consommer. Afin de bénéficier de leurs apports non négligeables en nutriments, il est conseillé d'en ingérer chaque jour une petite portion.

D'un point de vue gastronomique, les fruits séchés ont des atouts certains : sucres naturels et parfumés permettant la réalisation de douceurs saines sans adjonction d'autres sucres, recettes sucrées-salées invitant au voyage, disponibilité permanente... Comment les intégrer dans notre alimentation de tous les jours ?

Dans cet ouvrage, nous traiterons exclusivement des fruits séchés moelleux, à ne pas confondre avec les fruits secs oléagineux (amandes, noix, noisettes...).

Biographie de l'auteur

Depuis 10 ans, Amandine Geers et Olivier Degorce animent What's for Dinner, une association dédiée à l'information et l'échange autour des questions d'alimentation et d'écologie, avec ateliers de cuisine bio, formation des personnels de cuisine de cantines scolaires, conseil auprès des restaurateurs désireux de faire évoluer leurs pratiques. Ils sont auteurs de plusieurs livres de cuisine bio.


Détails sur le produit

  • Broché: 95 pages
  • Editeur : Terre Vivante Editions (12 avril 2010)
  • Collection : Facile & bio
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2914717911
  • ISBN-13: 978-2914717915
  • Dimensions du produit: 21 x 21 x 0,8 cm
  • Moyenne des commentaires client : 2.7 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (3 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 284.998 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile  Par Anne L. sur 9 octobre 2011
Format: Broché
Un joli livre plein de bonnes idées pour profiter des fruits secs : j'ai déjà fait au moins 4 fois les scones aux baies de goji, c'est rapide, facile et les enfants adorent !
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3 internautes sur 4 ont trouvé ce commentaire utile  Par annedebaz sur 17 juillet 2012
Format: Broché
peu d'intérêt ; recettes très "anecdotiques" ; je suis très déçue , je m'attendais à un livre plus complet avec des recettes que l'on puisse utiliser au quotidien , ce qui est difficilement le cas .
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2 internautes sur 7 ont trouvé ce commentaire utile  Par vqrit sur 17 septembre 2011
Format: Broché
Je pensai qu'il s'agissait d'un livre expliquant comment sécher les différent fruits et légumes.
En fait, c'est un livre de recherche.
Je ne l'ai donc pas encore utilisé et ne l'utiliserai probablement pas.
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