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Ma cuisine végétarienne pour tous les jours [Relié]

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Description de l'ouvrage

1 août 2006
Comment manger végétarien et équilibré, tous les jours, sans se compliquer la vie ? Comment fabriquer des galettes de céréales, des pâtés végétaux, des plats uniques à base de tofu, des sauces parfumées ? Comment associer facilement les aliments selon les règles de la diététique végétarienne ? Cet ouvrage très complet, maintes fois réédité, est une source inépuisable d'idées et de savoir-faire qui stimuleront votre créativité culinaire.

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Descriptions du produit

Extrait

Introduction :

La cuisine végétarienne est à présent considérée comme une cuisine à part entière. Elle a ses écoles, ses chefs, ses guides, ses restau­rants... Elle se caractérise par des recettes - sans viande et sans pois­son - qui viennent du monde entier, et par sa préférence à utiliser des ingrédients naturels peu raffinés ou transformés.
Sans prétendre à l'exhaustivité, j'ai tenté de faire de ce livre un recueil des plats de base de la cuisine végétarienne : galettes de céréales, tartes, salades, pâtés végétaux, gratins, sandwichs etc. y figurent en bonne place. J'ai ajouté également des propositions de plats, céréale par céréale, légumineuse par légumineuse... sans oublier une initiation plus pointue à la cuisine des algues, du tofu, du seitan ou des graines germées.
L'idée est de vous offrir une palette de recettes importante pour à la fois séduire et initier les débutants et permettre aux plus expérimentés de trouver des idées de plats nouveaux.
Je souhaite aussi communiquer une nouvelle façon de faire et de vivre la cuisine, une approche plus ouverte sur des ingrédients «bizarres» ou exotiques, une utilisation moins timide des fines herbes, des épices ou des noix. J'aimerais que ces recettes, ces trucs, ces idées que j'ai accumulés depuis des années de pratique stimulent votre créativité.
La cuisine végétarienne française n'en est qu'à ses débuts, c'est à nous de l'inventer, de l'enrichir pour léguer à nos enfants une vraie cuisine avec ses codes, ses réflexes, ses plats de tous les jours et ses plats de fêtes, ses «snacks» et ses plats mijotes... et ses merveilleux souvenirs.

Revue de presse

° 20 plats de base photographiés pas à pas,
° plus de 500 recettes,
° des variantes sans oeufs ni lait,
° 60 pages sur l'équilibre nutritionnel bio-végétarien,
° des menus,
° un index par ingrédient... --Au sommaire

« L'auteur connaît ce mode alimentaire à fond : les petits détails qui facilitent la vie parsèment ses recettes comme ses suggestions culinaires, et montrent qu'elle les pratique au quotidien avec imagination et sens de l'équilibre alimentaire.» Top nature
« The Veggie Bible ! Procurez-vous vite ce livre aux délicieuses recettes adaptées aux débutants et plein d'astuces.» Elle --Revue de presse --Revue de presse

Détails sur le produit

  • Relié: 384 pages
  • Editeur : LA PLAGE; Édition : 7e édition (1 août 2006)
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2842211618
  • ISBN-13: 978-2842211615
  • Dimensions du produit: 21,8 x 16,4 x 3,2 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.3 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (53 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 10.549 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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Commentaires en ligne 

Commentaires client les plus utiles
85 internautes sur 87 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 LE livre de cuisine ( végétarienne ) ! 15 août 2008
Ce livre est fantastique !
Non seulement on y trouve une première partie expliquant l'équilibre alimentaire de manière claire (pour une fois), mais en plus les recettes sont à la fois accessibles et originales. On lit ce livre comme un roman et ensuite on n'a qu'une envie : aller à la biocoop la plus proche et tester tous ces produits qu'on connaissait de loin... et on se régale !
S'il n'y a qu'un livre à acheter pour apprendre à cuisiner végétarien (ou trouver de nouvelles idées), c'est bien celui-là (je n'utilise plus du tout les autres)...
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56 internautes sur 57 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Ma bible de recettes végétarienne ! 30 septembre 2008
Par Dilou
Un livre vraiment très complet : une partie très instructive sur l'alimentation végétarienne, des chapitres détaillés par ingrédients ( céréales, légumineuses, graines, légumes, galettes, crêpes, desserts...), des conseils de cuisson et de préparation très utiles, des recettes sympas et faciles, (certaines en photos) , vraiment je suis séduite par ce livre dont je me sers tout le temps.
Un achat à recommander.
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103 internautes sur 111 ont trouvé ce commentaire utile 
2.0 étoiles sur 5 décevant 28 juin 2010
Achat vérifié
Très déçue par ce livre, dont j'attendais de véritables recettes pour renouveler mes menus végétariens.

La partie nutrition est certes intéressante en ce sens qu'elle aborde tous les principes de base de l'alimentation végétarienne, et regorge d'informations pour celui/celle qui souhaite revoir son alimentation.

Néanmoins le livre manque cruellement de rigueur dans les détails et de précision dans les recettes. Par ailleurs, le nombre de fautes est indécent pour une 8e édition.

Les recettes sont très (trop ?) nombreuses, et certaines associations, si elles ont en théorie un certain intérêt nutritionnel sont pour le moins surprenantes d'un point de vue gustatif.
L'auteure ne semble porter qu'un intérêt limité à la mise en valeur des produits, autant en terme de texture qu'en terme de goût, et privilégie le 'bien-manger' d'un point de vue purement nutritionnel, trop souvent au détriment du plaisir (navets noyés sous la chapelure et le fromage, courgettes "entartées" en seule compagnie de 150g (!) de roquefort...)

L'auteure aurait sûrement gagné à effectuer une sélection plus rigoureuse de ses recettes, avec des explications plus détaillées (type et temps de cuisson et leur intérêt pour le produit par exemple, intérêt des associations de saveurs...).
J'aurais également préféré une approche différente des produits, cherchant davantage à les magnifier qu'à les rendre "consommables".
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14 internautes sur 15 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 INDISPENSABLE!!! 1 juin 2009
Par Montois
Un livre vraiment génial: les recettes sont faciles pour tous les jours et même si on n'est pas végétarien, il y a de bonnes idées pour cuisiner les légumes, céréales et autres légumineuses, je ne parle même pas des desserts...L'index par ingrédients est aussi très pratique.
Bref, c'est devenu mon livre de chevet!
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13 internautes sur 14 ont trouvé ce commentaire utile 
4.0 étoiles sur 5 Une très bonne base 19 octobre 2010
Par Ana
Si l'on souhaite se lancer dans la grande aventure qu'est le végétarisme, voici le premier livre à posséder. Il constitue une très bonne base avec ses grands classiques végétariens, facile à cuisiner, vraiment pour tous les jours.
Il contient beaucoup de trucs et astuces pour se familiariser avec ce genre de cuisine qui ne s'improvise pas du jour au lendemain, des idées de variantes et des petits topos en résumé.
L'organisation du livre est très bien faite, on se repère facilement malgré la mise en page qui peut paraître vieillotte.
Les seules fausses notes à mon avis sont d'une part le format, trop petit à mon goût car le livre ne tient pas ouvert sur la table. Et les quelques recettes illustrées dont les photos sont vraiment moches, on aurait presque envie de passer un mail à la PETA pour qu'il nous arrange un peu ça ^^. Heureusement que les éditions laplage font des effort sur leurs nouveautés de ce côté-là.
Ce livre s'adresse donc surtout aux débutants, les confirmés auront les bases sous la main et ajouteront leur grain de sel pour plus d'originalité.
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5 internautes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile 
4.0 étoiles sur 5 Très bon livre 9 janvier 2011
Par Ophélie
Enfin un livre qui aborde vraiment la cuisine de tous les jours et pas des plats longs à faire et qui demandent des ingrédients que l'on a jamais sous la main... Il est d'ailleurs très utile aux non végétariens pour les entrées et les accompagnements de viande. Reste que pour être vraiment au top, il manque des photos aux recettes. C'est dommage, mais il mérite une place de choix sur l'étagère de la cuisine.
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4 internautes sur 4 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Extra ! 4 juin 2010
Par Costes
Livre extra , végé depuis peu ce livre m'a beaucoup apporté, tant sur les ingrédients à utiliser et comment les accommodées.... tartes salées...algues... pâtes, légumes secs etc..... de sauces tout y est !
Magique et ça se lit comme un roman!

Foncez !!!
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Commentaires client les plus récents
5.0 étoiles sur 5 Une vraie mine d'or !
Ce livre de recettes est une vraie mine d'or pour ceux ou celles qui veulent passer à une alimentation végétarienne sans trop changer leurs habitudes ! Lire la suite
Publié il y a 14 jours par Coralie D.
2.0 étoiles sur 5 Oui mais non
Quelques recettes sympathiques, mais rien de bien révolutionnaire. Entre les recettes 'évidentes' proposant le mélange de deux ingrédients,... Lire la suite
Publié il y a 1 mois par yop
5.0 étoiles sur 5 Ma cuisine végétarienne pour tous les jours
le livre ma cuisinne végétarienne il est parfait , merci je me regale, je pourrait faire des plain petits plat faciles
Publié il y a 2 mois par jenny saddier
2.0 étoiles sur 5 Cuisine végétarienne
Utilise beaucoup trop de produits d'origine asiatique nous ne connaissons pas en France.Très mal adapté à nos habitudes alimentaires européennes.
Publié il y a 4 mois par patetcat
5.0 étoiles sur 5 Livre de cuisine simple mais très bien fait
Livre de cuisine simple mais très bien fait.
Je suis contente d'avoir acquis ce livre.
Les recettes sont très bonnes et faciles à réaliser
Publié il y a 5 mois par Jaccard
4.0 étoiles sur 5 Une bible
Plein d'idées, plein de recettes. Pour moi qui débute en végétarisme, ce livre m'a beaucoup aidé. Lire la suite
Publié il y a 5 mois par D. L. Stéphanie
4.0 étoiles sur 5 une mine d'informations
issue d'une famille ou l'on mangeait de la viande midi et soir, j'avais réduit ma consommation de moitié depuis 6 ans, et maintenant je m'interesse à la... Lire la suite
Publié il y a 5 mois par lili
4.0 étoiles sur 5 Pour une végétarienne débutante
Les recettes sont simples, faciles à réaliser et succulentes.
Elles ne demandent aucun produit "exotique" et sont très rapides. Lire la suite
Publié il y a 5 mois par Pat and Blue
5.0 étoiles sur 5 Bible
Une bible pour apprendre tours de main, produits de base, recettes et usage des produits. S'il faut n'en avoir qu'un c'est celui-là.
Publié il y a 6 mois par anpe
4.0 étoiles sur 5 Des recettes simples
Des recettes simples, rapidement réalisées. Très bien pour végétariens débutants qui veulent changer des galettes de légumes toutes... Lire la suite
Publié il y a 6 mois par YW
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