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Les dimanches de Joël Robuchon (Ancien prix éditeur : 29,90 euros) Broché – 1 septembre 1999


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Durant deux ans, Joël Robuchon, l'un des plus fameux cuisiniers du siècle, a donné au Journal du Dimanche une chronique culinaire traitant à chaque fois d'un produit spécifique selon la saison. Ce sont ces textes et recettes que nous retrouvons ici, pour notre plus grand plaisir. Le maître queux nous transmet ses méthodes et son savoir-faire avec la simplicité dont il est coutumier. Les Dimanches de Joël Robuchon, magnifiquement enrichi par les photographies d'Hervé Amiard, s'adresse à tous les gourmets, du débutant au cuisinier plus averti : on y apprend l'histoire d'un produit, la passion qu'il suscita dans l'Histoire, les diverses manières de le préparer, jusqu'à la consécration ultime de l'aliment sous forme d'une recette originale de Joël Robuchon. "Ce n'est qu'un chardon, mais Dieu qu'il est tendre" dira-t-on de l'artichaut, tandis que le cèpe se verra conférer le titre envieux de "chair des dieux". L'ouvrage propose des plats traditionnels tels le Pot-au-feu ou une Purée de pommes de terre exceptionnellement lisse, mais aussi des mets plus sophistiqués comme par exemple un Homard marinière au sauternes. --Emérence Degroote

Présentation de l'éditeur

Ce beau livre de gourmandise, illustré des photos d'Hervé Amiard, rassemble les principes et les leçons de cuisine d'un des plus fameux cuisiniers du siècle, Joël Robuchon, Meilleur Ouvrier de France 1976, le titre dont il est le plus fier.
Pendant deux ans, le maître queux a donné au Journal du Dimanche une chronique culinaire traitant d'un produit de la nature - de la coquille Saint-Jacques au lièvre, de l'huile d'olive au cèpe, du foie gras au chocolat - et d'une recette détaillée, escortée d'un choix de vin.
Car si l'appétit vient en lisant, la vraie cuisine de saveur commence par le marché et la quête du beau produit - frais et de saison. L'art de préparer, de cuire, d'assaisonner vient après. Ainsi ces chroniques du bien manger ont suivi le cours des jours, des saisons et des cadeaux de la nature.
Joël Robuchon est un homme de coeur. Il transmet ici ses méthodes, ses secrets, son admirable savoir-faire avec simplicité. Grâce à ce message de perfection, de rigueur avec soi-même, la grande cuisine paraît couler de source ; c'est en cela que Les Dimanches de Joël Robuchon s'adressent à tous les gourmets, du débutant au passionné des choses de la table. C'est la pratique de la cuisine d'art, axée sur la recherche du meilleur, mise à la portée de tous. Un ouvrage de beauté qui fera date.

NICOLAS DE RABAUDY



Détails sur le produit

  • Broché: 183 pages
  • Editeur : Chne (1 septembre 1999)
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2842772148
  • ISBN-13: 978-2842772147
  • Dimensions du produit: 23 x 1,5 x 28,5 cm
  • Moyenne des commentaires client : 5.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (1 commentaire client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 485.312 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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5 internautes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile  Par Pellier le 21 décembre 2009
Format: Broché
Ce livre est au contraire indispensable. La cuisine, je pense, c'est avant tout la connaissance et le respect des produits .C'est ce que Robuchon a bien réalisé dans les Dimanches. C'est vraiment le livre qu'il faut pour débuter en cuisine : les recettes sont d'une tres grande qualité avec au choix 2 ou 3 recettes par produit presenté. Tentez les, vous verrez, vous serez surpris par vous même ........... .j'ai debuté avec cet ouvrage et aprés 15 ans de cuisine il reste encore pour moi le livre de cuisine de reférence. Merci Robuchon
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