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Mes espumas et petites crèmes Broché – 19 mai 2010


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Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

Nadjette Guidoum est l'auteur de plusieurs livres de recettes de cuisine à succès, notamment Mes petites verrines et Mes petits plats chics et pas chers (City).



Détails sur le produit

  • Broché: 62 pages
  • Editeur : City Edition (19 mai 2010)
  • Collection : ID cuisine
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2352884217
  • ISBN-13: 978-2352884217
  • Dimensions du produit: 19,5 x 1,2 x 19,5 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (3 commentaires client)
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7 internautes sur 7 ont trouvé ce commentaire utile  Par christ le 16 août 2011
Format: Broché Achat vérifié
Le livre est beau ,les photos sont jolies ,les recettes ont l'air tres bonnes aussi.

Le plus :il y a pour certaines recettes les explications , avec et sans siphon
et quelques conseils en début de livre sur l'utilisation , la préparation et l'entretien du siphon

Le moins : malgré plusieurs essais , j'ai beaucoup de mal à réaliser les recettes salées ... impossible de siphonner la préparation . ceci dit la préparation est bonne .

les recettes sucrées semblent mieux fonctionner ,j'attribue donc une note moyenne au livre
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6 internautes sur 6 ont trouvé ce commentaire utile  Par Caroline le 26 janvier 2012
Format: Broché Achat vérifié
les espumas, avec un siphon, en temps normal, ne sont pas faciles à réaliser...
l'avantage dans ce livre c'est que vous avez les recettes avec ou sans siphon !
j'ai essayé 3 recettes sucrés et c'était bien bon !
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile  Par Tornade (Isa) COMMENTATEUR N° 11ER COMMENTATEUR DU HALL D'HONNEUR le 21 mai 2015
Format: Broché
Pour réaliser ces recettes il vous faudra un mixeur, un chinois, un siphon.
Les recettes sont classées selon quatre catégories : "Mes petites entrées", "Mes petits poissons", "Mes petites viandes" et "Mes petits desserts". Pourquoi "petits" ? Parce qu'il s'agit de 60 recettes d'espumas et de petites crèmes que l'on servira en portions individuelles pour un apéro, un goûter, un dessert de fin de repas.
Il y en aura pour tous les goûts : des mousses et crèmes de légumes, des légumes farcis, des préparations à base d'agneau, de veau, de canard, de poulet, des mousses et émulsions de poissons et crustacés, de nombreux desserts réalisés avec des fruits, du caramel, du lait de coco, du riz au lait, du chocolat, du Nutella, du chocolat blanc etc.
Ces recettes peuvent également être réalisées sans siphon, à condition de monter la crème liquide en crème fouettée.
Une page spéciale est consacrée à la chantilly : six recettes sont proposées pour réaliser six chantillys différentes (aux agrumes, aux arômes de café, glacée, au beurre de cacahuètes ou à la pistache, à l'eau de fleur d'oranger (ou de rose), au sirop.
Les présentations sont jolies.
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