- Achetez un article sur amazon.fr (à l'exception des produits vendus sur la plate-forme Marketplace), et téléchargez en MP3 pour un euro de plus seulement la bande-originale Les Chansons d'Amour ou la compilation Classical Music for Lovers.
Offre valable du 01/02/2010 au 14/02/2010. Voir conditions sur les pages produits des albums concernés.
Descriptions du produit
Book Description
UNDERSTANDING FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY is a comprehensive introductory level text that provides thorough up-to-date coverage of a broad range of topics in food science and technology. The text begins with an explanation of the interdisciplinary nature of food science (including biology, engineering, chemistry, and physics) and describes avenues of advanced study in the field. The text explores key food commodities and food composition with an emphasis on the functional properties of each commodity. Three chapters on food chemistry cover the chemical and physical properties of foods through the use of many easy to understand figures, tables, and illustrated concepts. Next the text includes an overview of food law that provides historical perspective as well as the latest information on nutrition labeling and food regulation. Thorough coverage of processing methods in included in all major food commodities as well as a background in microbiology and fermentation, food handling and safety, food contamination, HACCP principles and toxicology. The final chapters cover food engineering concepts and applications, biotechnology and the field of sensory evaluation and food product development with coverage of marketing principles.
Détails sur le produit
Souhaitez-vous compléter ou améliorer les informations sur ce produit ? Ou faire modifier les images?
|
Associer des mots-clés à ce produit(De quoi s'agit-il ?)Considérez votre mot-clé comme une sorte d'étiquette définissant parfaitement ce produit.
Les mots-clés aident les clients à organiser et trouver leurs articles favoris. |
Commentaires en ligne
|
Il n'y a pour l'instant aucun commentaire client.
|
|||
|
Commentaires vidéo
|
Listmania!
Rechercher des articles similaires par rubrique
Rechercher des articles similaires par thème
Commentaires
Souhaitez-vous compléter ou améliorer les informations sur ce produit ? Ou faire modifier les images?
Votre historique récent
(Qu'est-ce ?)|
Après avoir visualisé des pages détaillées produit ou des résultats de recherche, regardez ici pour trouver une façon simple de poursuivre votre navigation sur des pages qui vous intéressent. |
