Bien cuisiner poissons et fruits de mer : Choisir, acheter, préparer, déguster de Jacques Le Divellec |
Bien cuisiner léger : 300 recettes minceur pour toute la famille de Solveig Darrigo |
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Recettes
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Retrouvez plus de 500 recettes à base de viande, faciles à cuisiner!
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C'est rien de le dire, c'est beaucoup de le faire. C'est encore mieux d'y parvenir. Bien cuisiner, tel est le souhait de beaucoup, de ceux qui se plaisent à partager, de ceux qui aiment les bonnes choses (bien faites). Voilà tout l'objet de ce livre, présenté sous forme de cahier à spirales, riche de plus de 800 recettes et magnifiquement illustré. Bien cuisiner, conjuguant les modes et les traditions, s'inscrit parfaitement dans l'air du temps, cédant aux besoins de rapidité, de légèreté, mais encore aux plaisirs du gourmet, de la gourmandise et de la convivialité. Puisant aisément dans les patrimoines d'ici et d'ailleurs, il propose des recettes dépourvues de ces préparatifs décourageants qui encombrent habituellement le genre, propose une cuisine sans complexe, à la portée de tous. À commencer par des conseils de base (modes de cuisson, choix des produits du marché, congélation et décongélation, les différentes pâtes et les différentes sauces...) À suivre donc par des recettes qui font saliver : une bouillabaisse, un taboulé, des tagliatelles aux épinards, une ratatouille, des brocolis à la mozzarella, un filet de chevreuil aux airelles ou des paupiettes au vert, avant de voir décliné nombre de desserts... Un véritable guide pour devenir un fin cuisinier, voire un cordon bleu, sinon aller du côté du plaisir de bien cuisiner. --Céline Darner
Présentation de l’éditeur
Environ 500 pages, plus de 800 recettes, dont de nouvelles, notamment celles cuisinées au wok (« Pois gourmands sauté au wok », « Soja et petits légumes sautés au wok », « Riz cantonais au poisson »), plus de 400 photos variées et colorées, une actualisation de l’ensemble de l’ouvrage et une mise à jour de la législation sur la traçabilité des aliments : Bien cuisiner est une encyclopédie extrêmement complète et pratique pour apprendre à choisir, acheter, conserver, préparer et cuisiner les produits du marché. 9 chapitres aux couleurs différentes présentent des catégories d’aliments, classés par ordre alphabétique, maintenant séparées par des intercalaires, ce qui renforce l’aspect pratique et facile de la consultation des recettes, favorisée également par la nouvelle spirale, plus maniable, de cet ouvrage. Une présentation dynamique, une nouvelle couverture attrayante, des explications précises et pratiques, des illustrations claires et démonstratives, des séquences de gestes détaillés, des conseils précieux et pertinents, ainsi que les secrets de réussite de l'auteur, font de cet ouvrage l’outil indispensable de votre cuisine. Ce livre, du marché à la table, accompagne la cuisinière savante ou débutante en toutes circonstances, pour concocter des repas simples ou sophistiqués, modernes ou traditionnels, familiaux ou pour de grandes occasions.
--Ce texte fait référence à l'édition
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