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(De quoi s'agit-il?)Descriptions du produit
Présentation de l'éditeur
Les 180 meilleures boulangeries de Paris sélectionnées par de jeunes critiques culinaires aux commentaires savoureux et personnalisés. Cet ouvrage original par son propos et sa réalisation accompagnera le lecteur dans un véritable itinéraire gastronomique pour l’initier à l’art de la dégustation du pain. Son format, ses très belles illustrations s’intégrant dans une maquette moderne et claire, en font le guide de référence à la fois pratique et esthétique. Les boulangeries sont décrites, notées et étoilées, en fonction de la qualité de leur pain, des viennoiseries, du décor et du service prodigué. Un jury de 5 personnes a établi un travail d’enquête sérieux de plus de 8 mois, validé par des experts de la boulangerie.
Tout ce que vous devez savoir pour apprécier la dégustation du pain : Que signifie l'appellation "boulangerie" ? Combien y a-t-il de boulangers à Paris ? Qui est Poilâne ? Que désigne un pain sur poolish ? Comment reconnaître un bon croissant ? Comment fonctionnent les boutiques de l’enseigne Paul ? Que signifient Banette, Baguépi ? Comment conserver son pain ? Quel pain pour quel menu ?
Des encarts riches et complets pour comprendre en quelques mots ; un glossaire des termes utilisés dans les commentaires ; un index thématique qui recense les "lève-tôt", les "couche-tard", les bons plans, les coups de coeur, les valeurs sûres, les plus beaux décors et une perspective sur les stars de demain.
Une promenade guidée : Le SGB, Sentier des Grandes Boulangeries, une balade originale et gourmande à la (re)découverte de Montmartre, par quelques excellentes boulangeries.
12 boulangeries - 3,3 Km - 2h toutes pauses comprises.
L'auteur vu par l'éditeur
Deux auteurs : Augustin Paluel-Marmont & Michel de Rovira
Un tandem diplômé de l’ESCP- EAP, ayant travaillé pour Air France et l’agro-alimentaire. Amoureux du pain, trentenaires, les deux auteurs ont décidé de vivre leur passion : l’un passe son CAP- BEP de boulanger et l’autre l’accompagne dans la co-réalisation de ce guide, soit 8 mois d'enquête pour ces deux garçons qui se sont réveillés un jour à 28 ans en se disant : "mais qu'est ce qu'on a fait de notre vie ?"
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