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Le Guide des boulangeries de Paris : Les 180 Meilleures Adresses - Pour apprendre à déguster le pain
 
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Le Guide des boulangeries de Paris : Les 180 Meilleures Adresses - Pour apprendre à déguster le pain (Broché)

de Augustin Paluel-Marmont (Auteur), Michel de Rovira (Auteur), Guy Martin (Préface), Lyne Cohen-Solal (Préface)
5.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (1 commentaire client)

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Descriptions du produit

Présentation de l'éditeur

Les 180 meilleures boulangeries de Paris sélectionnées par de jeunes critiques culinaires aux commentaires savoureux et personnalisés. Cet ouvrage original par son propos et sa réalisation accompagnera le lecteur dans un véritable itinéraire gastronomique pour l’initier à l’art de la dégustation du pain. Son format, ses très belles illustrations s’intégrant dans une maquette moderne et claire, en font le guide de référence à la fois pratique et esthétique. Les boulangeries sont décrites, notées et étoilées, en fonction de la qualité de leur pain, des viennoiseries, du décor et du service prodigué. Un jury de 5 personnes a établi un travail d’enquête sérieux de plus de 8 mois, validé par des experts de la boulangerie.

Tout ce que vous devez savoir pour apprécier la dégustation du pain : Que signifie l'appellation "boulangerie" ? Combien y a-t-il de boulangers à Paris ? Qui est Poilâne ? Que désigne un pain sur poolish ? Comment reconnaître un bon croissant ? Comment fonctionnent les boutiques de l’enseigne Paul ? Que signifient Banette, Baguépi ? Comment conserver son pain ? Quel pain pour quel menu ?

Des encarts riches et complets pour comprendre en quelques mots ; un glossaire des termes utilisés dans les commentaires ; un index thématique qui recense les "lève-tôt", les "couche-tard", les bons plans, les coups de coeur, les valeurs sûres, les plus beaux décors et une perspective sur les stars de demain.

Une promenade guidée : Le SGB, Sentier des Grandes Boulangeries, une balade originale et gourmande à la (re)découverte de Montmartre, par quelques excellentes boulangeries.
12 boulangeries - 3,3 Km - 2h toutes pauses comprises.

L'auteur vu par l'éditeur

Deux auteurs : Augustin Paluel-Marmont & Michel de Rovira

Un tandem diplômé de l’ESCP- EAP, ayant travaillé pour Air France et l’agro-alimentaire. Amoureux du pain, trentenaires, les deux auteurs ont décidé de vivre leur passion : l’un passe son CAP- BEP de boulanger et l’autre l’accompagne dans la co-réalisation de ce guide, soit 8 mois d'enquête pour ces deux garçons qui se sont réveillés un jour à 28 ans en se disant : "mais qu'est ce qu'on a fait de notre vie ?"


Détails sur le produit

  • Broché: 260 pages
  • Editeur : Éditions de l'If (15 mars 2004)
  • Collection : Itinéraires gastronomiques
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2914449062
  • ISBN-13: 978-2914449069
  • Moyenne des commentaires client : 5.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (1 commentaire client)
  • Classement parmi les ventes Amazon.fr : 327.240 en Livres (Voir les Meilleures Ventes dans la rubrique Livres)

    Et très apprécié dans ces rubriques :

    n°10 dans la rubrique  Livres > Cuisine et Vins > Grands chefs de A à Z > Martin, Guy
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7 internautes sur 11 ont trouvé ce commentaire utile :
5.0 étoiles sur 5 Le painrisien, 7 mars 2004
Par Tristan (Paris France) - Voir tous mes commentaires
Un guide très complet et fort utile pour les amoureux de la baguette et croissant (dont je suis). Une mine d'infos pratiques, maquette léchée, photos appétissantes ! Un sentier gastronomique dans Montmartre merveilleux. Bref, une belle réussite !
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