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fromages frais maison Relié – 18 août 2010


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Relié, 18 août 2010
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Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

Cathy Ytak est l'auteur d'ouvrages chez Marabout.


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Détails sur le produit

  • Relié: 72 pages
  • Editeur : Marabout (18 août 2010)
  • Collection : Petits Plats
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2501065840
  • ISBN-13: 978-2501065849
  • Dimensions du produit: 19 x 1 x 19 cm
  • Moyenne des commentaires client : 3.5 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (8 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 181.361 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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42 internautes sur 42 ont trouvé ce commentaire utile  Par Nina sur 2 novembre 2010
Format: Relié
Je rejoins le commentaire de Clémentine au sujet de cet ouvrage, qui est relativement bien fait pour une première approche, et a le mérite d'être à ma connaissance le seul ouvrage en français disponible sur ce sujet et accessible pour des débutants.
La plupart des recettes sont faisables sans fromagère, et ne nécessitent que des ingrédients et ustensiles peu compliqués (du lait de vache ou de chèvre pasteurisé ou UHT, de la présure et/ ou du jus de citron, parfois des moules à faisselle ou un tissu fin du type gaze ou étamine, un thermomètre de cuisine...)

J'ai essayé quelques recettes pour le moment:
-faisselles en cocotte sans fromagère: réussie du premier coup, on obtient des faisselles qui se tiennent bien, très peu acides (plutôt adaptées à mon avis aux recettes sucrées, par ex.
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12 internautes sur 12 ont trouvé ce commentaire utile  Par Ronron TOP 500 COMMENTATEURS sur 19 août 2011
Format: Relié Achat vérifié
Il y a 2 ans, j'avais achete de la presure en pharmacie et j'ai suivi les instructions donnees avec... Une catastrophe ! Du coup, je me suis dit que ce livre serait utile!

A mes yeux, c'etait le livre complementaire a absolument avoir en plus du livre sur les Yaourts et Laits et yaourts végétaux faits maison.
L'auteur explique la difference entre fromage frais et yaourts, c'est bien un livre complementaire dans le meme domaine.

Par contre, il est stipule sur le livre 'avec ou sans fromagere', ce qui est vrai et en meme temps... Il y a des recettes qu'on ne peut pas faire sans fromagere (car le resultat ne serait pas assez ferme) et des recettes qu'on ne peut faire que sans fromagere.
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23 internautes sur 26 ont trouvé ce commentaire utile  Par Clémentine sur 9 septembre 2010
Format: Relié
Ce petit ouvrage séduira les amateurs de fromage frais adeptes du fait maison qu'ils aient acheté une fromagère ou non. Il présente techniques et agents coagulants (présure, citron, nigari...) pour réaliser des fromages du fromage blanc au fromage de chèvre en passant par le mascarpone, la ricotta, le paneer indien, le cottage cheese et quelques autres... Suivent des déclinaisons (herbes, épices..) et enfin des recettes à base des fromages proposés. C'est succinct du fait de la taille de l'ouvrage mais vraiment bien fait pour une première approche et j'imagine qu'une fois toutes les variantes essayées et maîtrisées, l'amateur sera assez éclairé pour se lancer dans ses propres créations. Je n'ai pour le moment essayé qu'une recette donc il m'est difficile de dire si toutes les recettes fonctionnent (je me pose quelques questions sur les variations du nombre de gouttes de présure entre les recettes mais on verra).
J'hésitais entre 4 ou 5* mais je n'ai pas fait suffisamment d'essais pour le moment, en tous cas l'impression est vraiment favorable, plus si affinités...
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Par MME C BELLANGER sur 17 janvier 2014
Format: Relié Achat vérifié
produit conforme à mon attente. Pleins de belles recettes à réaliser facilement. . . . . . . . .
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